Risoto assado com legumes assadosSara Remington Risotto macio e cremoso coberto com legumes assados quentes fazem uma refeição completa em uma tigela. Se você não gosta da idéia de ficar no fogão e agitar o risoto para uma consistência perfeita, esse é o método para você. Trinta minutos no forno e esse risoto sai cozido com perfeição enquanto você e seu amado acaba desde o seu dia.
Se você fez vegetais de inverno assados no início da semana, poderá reaquecer as sobras como uma cobertura aqui. Caso contrário, assar uma combinação favorita {a minha é abóbora de inverno, cebola amarela e tomate} no forno com seu risoto.
Informações da receita
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Colheita
Serve 2
Ingredientes
Roasted Winter Vegetables 1 tbsp extra-virgin olive oil 1/2 onion, finely chopped 3/4 cup/150 g Arborio rice 1/4 cup/60 ml dry white wine 2 to 2 1/4 cups/480 to 540 ml hot water, homemade or packaged organic chicken broth, or a mix 3/4 tsp kosher salt Pinch of freshly ground black pepper 1 to 2 tbsp unsalted butter 1/4 Copo/30 g de queijo parmigiano-reggiano recém-ralado, além de mais para enfeitarPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 400 ° F/200 ° C/GAS 6. Asse os vegetais em uma única assadeira/bandeja no rack superior do forno {O risoto assará no rack inferior}.
Etapa 2
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela à prova de forno ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macio e translúcido, cerca de 3 minutos. Adicione o arroz e mexa para cobrir com o óleo. Misture o vinho e cozinhe até que o vinho evapore, mais 1 minuto. Misture 2 xícaras/480 ml de água quente, sal e pimenta e deixe ferver. Cubra e transfira para o forno. Asse na prateleira inferior durante os últimos 25 minutos de assadeira para os vegetais. Após 25 minutos, verifique o risoto. A maior parte do líquido deve ser absorvida e o arroz acabou de cozinhar.
Etapa 3
Retire o risoto do forno e misture mais 1/2 xícara/120 ml de xícaras de água e a manteiga e o queijo.
Etapa 4
Sirva coberto com legumes assados com finas aparas de parmigiano-Reggiano.
