Molho Batramel

Fazer o molho Béchamel costumava ser uma das primeiras lições das aulas de economia doméstica; Invariavelmente branca e pastosa, ele cobriu muitos pratos brandos. Quando bem feito, no entanto, esse molho branco clássico tem um lugar adequado em pratos caseiros e com creme, muitas vezes fazendo com que as sobras estivessem ou dando uma nova vida de alimentos cozidos. E é importante como base para suflinos. O termo francês para este molho branco de espessura média é Béchamel. A maneira infalível de obter um molho perfeitamente suave é ter o leite quente quando adicionado à manteiga e à farinha. Ele usa um pote extra, mas à medida que você se torna mais proficiente, essa medida de advertência pode não ser necessária.

Esta receita foi adaptada para o estilo de ‘

Panela pequena

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 1 xícara

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aqueça o leite em fogo baixo até que pequenas bolhas se formem nas bordas; Retire do fogo.

   Etapa 2

   Derretido 2 colheres de sopa. manteiga sem sal em uma panela de fundo pesado em fogo médio. Misture 2 colheres de sopa. farinha para todos os fins E cozinhe, mexendo constantemente, até que a pasta cozinhe um pouco, mas não deixe dourar, cerca de 2 minutos. Adicione lentamente 1 xícaras de leite integral, aquecido , mexendo para incorporar. Deixe ferver, mexendo constantemente, enquanto o molho engrossa. Adicionar sal kosher e pimenta preta moída na hora a gosto. Reduza em fogo baixo e cozinhe, mexendo, 2 a 3 minutos a mais. Retire do fogo.

   Faça adiante: Para esfriar este molho para uso posterior, cubra -o com papel de cera ou despeje uma camada de leite sobre ele para impedir que uma pele se formasse. Leve à geladeira por até 3 dias.

   VARIAÇÃO:

   Molho de queijo: Misture ½ xícara de queijo cheddar ralado durante os últimos 2 minutos de cozimento, junto com um pitada de pimenta pimenta .