Image may contain Animal Seafood Food Sea Life Lobster Plant Bread Kale Vegetable and Cabbage Foto de Roland Bello

A primavera na Toscana significa comer feijão fava verde jovem com migalhas salgadas e de nozes de Pecorino Toscano-um queijo de milha de ovelhas firmes. Esse lanche favorito foi um ponto de partida para essas pequenas torradas saborosas. A rúcula fresca, purê e picada, pontua a propagação com tempero e textura. Se você não conseguir colocar suas mãos em feijão fresco, também funciona bem.

Notas de cozinheiros:

• A cobertura, sem rúcula picada, pode ser feita 8 horas à frente e refrigerada. Dobre na rúcula antes de usar.
• As torradas podem ser feitas 1 dia à frente e mantidas em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 min

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1 xícara de feijão de fava fresco com casca (1 1/4 libras em vagens) ou com casca fresca ou congelada Edamame (soja; 3/4 libras em vagens) 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de azeite extra-virgem, dividido, além de mais para garoto de 1 1/2 xícaras de rúcula bebê compactada (1 1/2 onças), dividido 3 colheres de sopa de pecorino gradado ou parmigiano-reggianopiano 1/4 de folha de sonda baguete 1 dente de alho, pela metade, transversalmente 16 folhas de hortelã

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Cozinhe o feijão fava em água fervente, descoberto, até ficar macio, 3 a 4 minutos, depois escorra e transfira para um banho de gelo para parar de cozinhar. Retire -se delicadamente as peles (se estiver usando Edamame , não descasque).

    Etapa 3

    Pulse Fava Beans em um processador de alimentos até ficar grosseiramente picado e depois transfira metade da mistura para uma tigela grande. Adicione 1/4 de xícara de óleo, 1/2 xícara de rúcula, queijo, raspas de limão e suco, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta para favas no processador e purê até ficar homogêneo. Adicione à tigela. Pique grosseiramente a rúcula de xícara restante e dobre delicadamente na mistura de fava-fean.

    Etapa 4

    Corte 16 fatias diagonais (1/3 de polegada de espessura) da baguete e coloque em uma folha de 4 lados. Regue com o óleo de colher de sopa restante. Asse até dourar e nítido, de 8 a 10 minutos. Esfregue com o lado cortado de alho.

    Etapa 5

    Coloque a mistura de fava-bean nas torradas da baguete, depois regue com óleo e cubra com hortelã.

  2. O que beber:

    Etapa 6

    Fontes varnazes de
    San Gimignano '07

Nutrição por porção

Calorias 173 gordura total 9g de gordura saturada 2g colesterol 2mg de sódio 261mg carboidratos 19g fibra 0g proteína 8g