A large plate filled with apple fritters and a smaller plate with one apple fritter. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Ali Nardi

Canela, cardamomo e pimenta preta recém -moída emprestam tempero quente a esses bolinhos doces. Qualquer empresa firme funciona bem aqui. Experimente a senhora Honeycrisp ou Pink para obter notas florais doces, ou Granny Smith, se você preferir um pouco de acidez. Uma mistura de maçãs também é divertida.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 20 bolinhos

Ingredientes

Óleo de canola (para fritar; cerca de 5-7 xícaras) 1 1/2 xícaras de farinha para todos os fins 1 1/4 xícaras de açúcar, dividido 1 colher de chá de canela moída, salto kosher dividido 1 1/2 xícaras de cerveja gelada (preta-tamas de lager ou pilsner) 3/4 de colher de chá de pimenta líquida ou pimenta lenta 3/4 Costa-lager ou pilsner) 2 colher de sopa de pimenta lenta ou pimenta de pimenta e 4/4 Ringos escassos de 1/4 'de espessura (8-10 anéis por maçã)

Equipamento especial

Um termômetro de doces

Preparação

  1. Etapa 1

    Ajuste uma panela ampla com termômetro de doces. Despeje o óleo a uma profundidade de 2 'e aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 375ºF.

    Etapa 2

    Enquanto isso, bata a farinha, 1/4 de xícara de açúcar, 3/4 de colher de chá. Canela e 1 1/4 de colher de chá. sal em uma tigela grande. Adicione cerveja em um fluxo lento e constante, mexendo até ficar homogêneo.

    Etapa 3

    Bata pimenta, cardamomo, 1/8 colher de chá. sal e restante 3/4 de xícara de açúcar e 1/4 de colher de chá. Canela em uma tigela média.

    Etapa 4

    Trabalhando com 4-5 fatias de cada vez, mergulhe as maçãs em massa, abalando o excesso. Frite até dourar, cerca de 1 1/2 minutos de cada lado. Transfira bolinhos com uma colher feia para toalhas de papel para escorrer. Jogue imediatamente na mistura de açúcar temperado e sirva quente.