A plate of shredded braised pork with a small bowl of caramelized onions. Foto de Colin Price

Maçãs e carne de porco são uma combinação deliciosa e atemporal. Juntos, eles criam um assado perfeitamente equilibrado, saboroso e recheio, com um toque de doçura e não muito peso. A maçã vem em duas formas - cocros de maçãs inteiras e sidra de maçã fresca - ambas as quais cortou a gordura da carne de porco. Deixo a casca nas maçãs, porque a pectina que ele contém adiciona um pouco de corpo ao molho e impede que as maçãs se desintegram quando cozidas. A cebola, tomilho e sidra tornam este prato reconfortante especialmente apropriado para as férias. No entanto, como precisamos de alimentos fáceis e satisfatórios durante todo o ano, trocar cítricos para a maçã transforma isso facilmente em um prato de primavera brilhante.

Se você não tiver cidra de maçã fresca, pode adicionar uma colher de sopa de maçã ao suco de maçã, mas o molho resultante pode não ter parte da profundidade.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 12

Ingredientes

1 (5 libras; 2,3 kg) ombro de porco desossado (6 libras; 2,7 kg se o osso-in) 1 colher de chá de sal kosher ½ colher de chá de pimenta preta grosseiramente moída 1 colher de sopa de óleo vegetal 2 cenções amarelas, com 2 cm de gelo (5 cm), como grãos de 2 cm (475 ml), com 2 cm de lapinhas (5 cm), como grãos de 2 cm (5 cm), com 2 cm de grinhos (475 ml) de 2 cm em 2 cm (5 cm), como grãos de 2 cm (5 cm), com 2 cm de grinhos (475 ml) e 2 cm em 2 cm de lapinhas (5 cm), como grãos de 2 cm (475 ml), com 2 cm em 2 cm de lapinhas (5 cm), como 2 cm (475 ml) de gorro em 2 cm (5 cm). raminhos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F (165 ° C).

    Etapa 2

    Tempere a carne de porco com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione bem a carne de porco e o marrom por todos os lados, 3 a 4 minutos de cada lado.

    Etapa 4

    Retire a carne de porco e adicione as fatias de cebola à panela. Cozinhe por alguns minutos, deixando -os ter um pouco de cor, mas tomando cuidado para não deixá -los queimar.

    Etapa 5

    Devolva a carne de porco à panela, colocando -a na cama das cebolas. Adicione a cidra e a água de 1 xícara (235 ml) e leve para ferver, depois entre as peças da maçã sob a carne entre as cebolas. Jogue no tomilho.

    Etapa 6

    Cubra e transfira para o forno. Cozinhe por 3 horas, ou até que a carne fique com o garfo-tender, desfie facilmente e seja uma cor marrom profunda; As maçãs terão caramelizado.

De Jantar então sobremesa: satisfazendo as refeições usando apenas 3, 5 ou 7 ingredientes © 2021 por Sabrina Snyder. Reproduzido com permissão da Harper Design, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins , Livraria .