seed and chocolate studded oat cookie with a big bite taken out of it Foto de Laura Murray, estilo de comida de Susie Theodorou

Esta massa é otimizada para ser realizada, congelada e assada diretamente do freezer, para que você nunca esteja a mais de 25 minutos de um biscoito quente e pegajoso. Não podíamos deixar de trabalhar em aveia, farinha de grãos integrais e nozes e sementes para obter o máximo de textura e sabor.

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Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 22

Ingredientes

½ xícara de nozes picadas ou nozes ½ xícara de sementes cruas (como abóbora, girassol, gergelim, semente de linhaça e/ou cânhamo) ¼ xícara de coco sem açúcar flocos de coco 1 xícara (125 g) de farinha para todos os fins 1 xícara) 1 xícara de grãos inteiros. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de chá. Bicarbonato de sódio 1 ½ xícaras (embaladas; 300 g) açúcar mascavo claro 1 xícara (2 paus) Manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada 2 ovos grandes, temperatura ambiente 1 colher de sopa. Extrato de baunilha 8 oz. Chocolate semisweet, picado grosseiramente ou 1 xícaras de chocolate semisweets ou bolachas de chocolate (discos, pistóis, fèves) 1 xícara de aveia à moda antiga

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Torda porcas em uma assadeira com aro até ficar ligeiramente escuro e perfumado, 6 a 8 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, espalhe sementes e coco na mesma assadeira e torradas até que as sementes fiquem levemente escurecidas de cor e o coco seja dourado, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

    Etapa 3

    Bata a farinha para todos os fins, farinha de grão integral, sal e bicarbonato de sódio em uma tigela média para combinar. Bata vigorosamente o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela grande até ficar muito grossa e lisa, cerca de 30 segundos. Adicione ovos e baunilha; Bata vigorosamente até que a mistura esteja leve e acetinada, cerca de 30 segundos. Adicione os ingredientes secos e bata até incorporar completamente e a massa ficar lisa. Dobre nozes, sementes, coco, chocolate e aveia com uma espátula de borracha até distribuir completamente.

    Etapa 4

    Usando um 2 onças. Coloque ou ¼ de xícara de copo de medição, porção fora de massa, colocando uma assadeira forrada de pergaminho enquanto você passa e o espaçamento o mais próximo possível (tudo bem se eles tocarem um pouco). Cubra firmemente com filme plástico e congele até ficar sólido congelado, de 2 a 3 horas. (Se você não pode esperar que os biscoitos congelem, relaxe na geladeira apenas até firme, pelo menos 30 minutos e até 3 dias. Os biscoitos podem assar um ou dois minutos mais rápido.)

    Etapa 5

    Se necessário, reaqueça o forno a 350 ° F. Organize até 8 biscoitos em uma grande assadeira forrada de pergaminho, espaçando pelo menos 2 'de distância. (Esses cookies são grandes e se espalharão; portanto, use outra assadeira se assar mais de 8 biscoitos e coloque prateleiras nos terços superior e inferior do forno.) Asse, girando a assadeira da frente para trás (e de cima para baixo, se estiver usando 2) no meio do caminho, até o marrom dourado profundo e as bordas (os centros ainda devem ser pálidos e levemente brilhantes), 16 a 20 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

    Etapa 6

    Faça adiante: A massa pode ser feita 2 meses à frente; Transfira bolas congeladas para um recipiente hermético e mantenha congelado. Os biscoitos podem ser assados ​​3 dias antes; Armazene aeronaves à temperatura ambiente.