Cabelo anjo Bibimguksu

Sarah Sera
Comecei a cozinha mais Ahn em 2018 durante minha crise de um quarto de vida. Eu estava muito infeliz e não cumprido no meu primeiro emprego em período integral, e esperava que isso não fosse algo que eu só precisava me acostumar e aceitar quando adulto. Durante esses anos, uma coisa me fez sentir cumprida: a comida de Umma. Não era apenas o sabor e o sabor que me confortaram; O processo de fazer esses pratos também me fascinou. Aprender e replicar as receitas parecia terapia e compartilhar e cozinhar essas receitas para outras pessoas me trouxe alegria, assim como a UMMA. Essa nova prática era exatamente o que eu precisava durante esta fase da minha vida, e acabou me motivando a coletar todas as receitas da UMMA para manter para sempre. Inicialmente, eu os documentei no meu caderno até que decidi enviá -los on -line para compartilhar com cozinheiros entusiasmados em todo o mundo. Logo, as pessoas perceberam nosso trabalho e a tração se seguiu. Acabamos recebemos nossa primeira oportunidade de colaborar com uma marca de comida coreana com a qual ambos crescemos. Umma e eu nos sentimos além de animados e determinados a desenvolver uma receita única que não decepcionaria. Quando pegamos nossas primeiras mordidas do prato final - depois de várias rodadas de testes e críticas - acenamos de acordo e dissemos, é isso! Esse mesmo prato foi essa obra -prima de macarrão única, que depende de Gochujang para criar um molho que ofereça o equilíbrio perfeito de especiarias, tang e doçura. Aqui, optamos pelo macarrão com cabelo de anjo em vez de Somyeon (macarrão fino de trigo) para um sabor e textura diferentes, além de maior conveniência.

Sabedoria da cozinha de Umma
Eu uso uma mandolina para cortar o repolho com cerca de ⅛ polegadas de espessura. Você pode substituir o molho de peixe pelo molho de extrato de atum: use 2 colheres de sopa. Molho de peixe e reduza o açúcar para 2 colheres de sopa.

Informações da receita

• Tempo total

  50 minutos

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Bata ½ xícara (176 gramas) gochujang , ½ xícara Maesil Cheong (xarope de extrato de ameixa) , ¼ xícara de molho de extrato de atum , ¼ xícara de vinagre branco destilado , ¼ xícara de óleo de gergelim torrado , 3 colheres de sopa. Alho picado , 3 colheres de sopa. açúcar , e 2 colheres de sopa. Gochugaru juntos em uma tigela grande; reserve.

   Etapa 2

   Deixe ferver 2 ½ quartos em uma panela grande e larga. Adicionar 12 onças. (340 gramas) macarrão com cabelo de anjo E cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 4 minutos. Escorra o macarrão e enxágue sob água fria até ficar gelada. Escorra e aperte suavemente o macarrão para remover o excesso de líquido.

   Etapa 3

   Adicione o macarrão, 2 pepinos persas (160 gramas), cortados em palitos de fósforos de 3 ' , e Dois terços de 4 xícaras (226 gramas) de repolho verde muito fatiado , para a tigela com o molho. Usando as mãos enluvadas, jogue suavemente a mistura até que o macarrão e os legumes estejam uniformemente revestidos com o molho. Divida o macarrão entre as tigelas individuais. Coloque qualquer molho deixado na tigela de mistura ao redor do macarrão e depois polvilhe com 4 colher de chá. Sementes de gergelim, torradas . Cubra com o restante 1 Pepino persa (80 gramas), cortado em palitos de fósforo de 3 polegadas , restante Um terço de 4 xícaras (226 gramas) de repolho verde em fatias muito finas , e 2 ou 3 ovos grandes fervidos, pela metade . Servir com Fuas de limão .