Image may contain Plant Food Breakfast Produce and Oatmeal Foto de Alex Lau

Para esta receita de mingau, a pulsação pulsante, soletrada, bagas de trigo ou cevada em um liquidificador, produz uma base saborosa para uma ceia saudável e salgada.

Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Mingau:

1 xícara de soleração, bagas de trigo ou sal kosher de cevada, pimenta moída na hora 1 onça parmesão, ralada (cerca de 1 xícara) 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Salsichas e uvas:

1 colher de sopa de azeite de azeitona 4 salsichas italianas doces 1 xícara de uvas vermelhas 1/2 xícara de vinho tinto frutado 1 colher de sopa de vinho tinto vinagre 2 raminhos tomilho 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Preparação

  1. Mingau:

    Etapa 1

    Pulso soletrado em um liquidificador ou processador de alimentos até picar grosseiramente (todos os grãos devem ser quebrados, mas não moídos em pó). Combine soletrados e 4 xícaras de água em uma panela grande em médio-alto; Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o calor e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que seja esclarecido, fique macio e a mistura fique espessa, 25 a 35 minutos. Bata o parmesão e a manteiga. Adicione água por colheres de sopa, se necessário, para soltar.

  2. Salsichas e uvas:

    Etapa 2

    Enquanto o mingau estiver fervendo, aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Cozinhe salsichas, virando ocasionalmente, até dourar por todo o lado e parcialmente cozido, mas ainda rosa no centro, 6 a 8 minutos. Adicione as uvas à frigideira e cozinhe, jogando e esmagando alguns com uma colher de pau, até dourar e levemente picante, e as salsichas são cozidas, cerca de 5 minutos. Transfira salsichas para um prato.

    Etapa 3

    Adicione vinho e vinagre à frigideira e cozinhe até que os sucos fiquem espessados ​​e xarope, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione o tomilho e a manteiga, a panela em turbilhão para incorporar a manteiga no molho; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Divida o mingau de grão entre as tigelas. Divida salsichas, uvas e molho por cima.