Uma massa molhada se mostra difícil quando você está fazendo frango frito em churrasco. Antes que a massa possa definir, as correntes de ar o sopram em ondas irregulares ou até mesmo com cortes maiores, como pedaços de frango de osso. Mas revestir o frango em farinha significa que ele pode segurar uma marinada de leitelho na máquina.
Desde que os peças de galinha de osso na pele fazem o melhor frango frito, as coxas são a sua melhor aposta para uma refeição suculenta e irresistível. Os seios de osso na pele tendem a ser muito grandes; A crosta queima antes que a carne seja cozida.
Dito isto, você pode substituir os seios para a pele nesta receita de frango frito de ar se você colocá-los em uma tábua e cortar cada um (enquanto cru, é claro) em metades de metades largura (isto é, largura, mas um pouco na diagonal para obter a mesma quantidade de carne em cada peça).
Esta receita foi extraída de O visual e a Bíblia de Fryer de Air Cook Por Bruce Weinstein e Mark Scarbrough. Compre o livro completo sobre
Paprika defumada
Cebola em pó
Fritadeira de ar
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 xícara de leitelho regular ou com baixa gordura até 6 dentes médios de alho, descascados e picados (até 2 colheres de sopa de 2 colheres de chá. Sal de mesa 4 (8 oz.) Ossos-in, coxas de frango com pele 2 xícaras de farinha para todos os fins 1 colher de sopa. Paprika leve 1 colher de sopa. cebola em pó de pimenta do reino moída (cerca de 1 colher de sopa), para provar spray antiaderentePreparação
Etapa 1
Misture o soro de leite coalhado, alho e sal em uma assadeira de vidro quadrado de 9 a 10 a 10 polegadas ou 23 a 25 centímetros ou outra assadeira não-reativa de tamanho médio. Adicione as coxas de frango e vire várias vezes para cobrir. Cubra e leve à geladeira por 1 hora ou até 4 horas, girando os pedaços de frango pelo menos uma vez.
Etapa 2
Com a cesta na máquina ou a bandeja ajustada no nível central em um modelo de estilo de torradeira, aqueça uma fritadeira de ar a 350 ° F (180 ° C) na configuração da fritadeira.
Etapa 3
Misture a farinha, o páprica, a cebola em pó e a pimenta do reino em um prato de sopa rasa, recipiente de armazenamento de alimentos rasos ou placa de torta pequena.
Etapa 4
Pegue uma coxa de frango com pinças antiaderentes e sacuda suavemente um pouco do excesso de leitelho enquanto deixa a coxa molhada. Coloque -o na mistura de farinha, pressione suavemente e gire repetidamente para obter um revestimento uniforme e uniforme, mesmo nas laterais. Reserve.
Etapa 5
Repita o processo de dragagem com as coxas restantes. Conhece generosamente por todos os lados com spray antiaderente.
Etapa 6
Coloque-os na máquina aquecida e frite o ar sem ser perturbado por 14 minutos. Se algum dos expostos (ou lado superior) do revestimento permanecer branco, ele precisará de outro spray de spray antiaderente para ficar nítido.
Etapa 7
Escolha muito gentilmente a peça com pinças limpas e borrifá -la para fora da máquina. Agora vire todas as coxas com aquelas pinças. (Ainda haverá manchas brancas na parte inferior.)
Etapa 8
Continue frite ao ar sem ser perturbado por mais 14 minutos, ou até que o revestimento esteja dourado e crocante e o frango cozinhe-ou seja, um termômetro de carne de leitura instantânea inserida na parte mais grossa da carne sem tocar os registros de ossos de 165 ° F (75 ° C). Use pinças limpas.
