Christopher Testami Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
7 tablespoons olive oil, divided 1 pound maitake, crimini, or shiitake mushrooms, sliced or torn into large pieces 1 tablespoon finely chopped fresh thyme Kosher salt, freshly ground pepper 1 pound roast beef tenderloin, cut into 1x1-inch pieces 1 medium onion, finely chopped 2 garlic cloves, finely chopped 4 cups low-sodium chicken broth 1 cup heavy cream ½ cup sour cream 2 colheres de sopa de molho de worcestershire 1 colher de sopa de mostarda dijon 12 onças macarrão de ovo 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, corte em pedaços pequenos picados salsa e cebolinha fresca (para servir)Preparação
Etapa 1
Aqueça 3 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Adicione cogumelos e tomilho, tempere com sal e pimenta e cozinhe, jogando frequentemente, até que os cogumelos estejam dourados e macios, 10 a 12 minutos. Transfira para uma tigela grande.
Etapa 2
Aumente o calor para alto e aqueça 2 colheres de sopa. óleo na mesma frigideira. Cozinhe a carne, jogando com frequência, até dourar por todos os lados, por 5 a 8 minutos. Transfira para a tigela com a mistura de cogumelos.
Etapa 3
Reduza o fogo a médio-alto, adicione 2 colheres de sopa restante. Óleo para frigideira e cozinhe cebola e alho, mexendo ocasionalmente, até dourar e amaciar, 8 a 10 minutos. Adicione caldo e creme, leve para ferver e cozinhe até reduzir pela metade, 20 a 25 minutos. Bata o creme de leite, o molho Worcestershire e a mostarda; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até o molho ficar espesso e cremoso, 8 a 10 minutos. Adicione cogumelos e carne com qualquer suco acumulado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer.
Etapa 4
Enquanto isso, cozinhe macarrão de ovo em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra e transfira para uma tigela grande. Adicione manteiga e uma grande pitada de salsa e uma grande pitada de cebolinha; Misture até que a manteiga derreta.
Etapa 5
Organize macarrão em um prato grande e coloque o estrogonff por cima. Decore com salsa e cebolinha adicionais.
