ADAI (Dosas Quick Lentiil)

Quando se trata de café da manhã, estou firmemente no campo salgado. Meu manual envolve um Estratos temperados , Burritos de café da manhã , Parfaits salgados de iogurte, ou qualquer coisa da família dosa, especialmente Adai. Fazer a massa dosa geralmente é um processo de um dia começando com uma longa imersão de três partes de arroz em uma parte lentilha, misturando-as e deixando a massa fermentar em um ponto quente por 6 a 8 horas. ADAI vira essa proporção. Feito com três partes de lentilha mista em uma parte de arroz, a massa está pronta para usar logo após a mistura, sem necessidade de fermentação. Adai é uma comida que eu cresci comendo, principalmente quando a empresa apareceu em nossa casa sem aviso prévio. A maior proporção de lentilhas da ADAI também o torna um começo cheio de proteínas para o dia.

Se você gosta de um estilo mais macio, pode fazer sua massa no lado mais grosso. Amor Dosas crocantes e rendadas? Dilua a massa para que seja fino como o leite, o que o ajuda a espalhá-lo como o papel sobre a panela. Você pode comê -los por conta própria, mas minha maneira favorita de comer Adai é com um lado de Sambar ou Dosa Podi. Embora normalmente feito com o Ponni Rice, uma variedade popular especial no sul da Índia, a ADAI é igualmente efetivamente feita com qualquer outro tipo de arroz parboilizado. O arroz parboilado ou convertido foi parcialmente cozido na casca antes de ser seco e embalado. Com um tom mais dourado do que o arroz branco comum, o arroz parboilado é considerado maior em amido resistente, com uma carga glicêmica mais baixa do que sua contraparte.

Leia mais: Uma receita dosa com alta proteína e baixo carboidrato para alimentar suas manhãs

Informações da receita

• Tempo total

  40 minutos (mais imersão)

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Enxágue ⅓ Copa Carolina Gold ou outro arroz parboilado , ⅓ Cup Toor Dal (ervilhas) , ⅓ Cup Urad deu , e ⅓ xícara de ervilhas amarelas em uma peneira de malha fina até que a água funcione principalmente. Transferir para uma tigela média, despeje 3 xícaras de água quente Para cobrir e deixe de molho pelo menos 2 horas e até 4 horas.

   Etapa 2

   Transferir a mistura de arroz, incluindo água, para um liquidificador; Reserve Bowl. Adicionar um gengibre de 1 ', descascado, picado grosseiramente , 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , 2 colher de chá. Asafetida terrestre , 1 colher de chá. Sementes de cominho , 1 colher de chá. Caxemira pó do chile ou páprica quente húngara , e ¼ colher de chá. Açafrão terrestre e misture até muito bem, cerca de 5 minutos. Despeje a massa na tigela reservada. A consistência deve ser semelhante ao creme de leite. Adicione água algumas colheres de sopa de cada vez para ajustar a consistência, se necessário.

   Etapa 3

   Aqueça uma frigideira antiaderente média em médio. Escova levemente a frigideira com ghee derretido ou manteiga clarificada . Copa ¼ xícara de massa na panela e espalhe rapidamente a massa para fora em um movimento circular com concha para fazer um círculo de 6'-7'-diâmetro. Polvilhe um pouco cebola branca finamente picada e Cilantro finamente picado no topo, se desejar. Regue ½ colher de chá. ghee derretido ou manteiga clarificada sobre. Cozinhe até as bordas externas do Adai começarem a parecer secas, cerca de 2 minutos. Usando uma espátula de borracha à prova de calor, afrouxe cuidadosamente o ADAI (deve ser crocante e marrom por baixo) e dobre uma meia para cima e para cima, para que as extremidades se encontrem para fazer um semicírculo. Transfira para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com aro. Repita com a massa restante e restante 5½ - 6½ colher de chá. ghee derretido ou manteiga clarificada e more onion e cilantro if desired (you should end up with 12–14 adai total).

   Faça adiante: A massa pode ser feita 1 semana à frente. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.