O uísque em viciado em cerveja é uma noção um pouco separada. Afinal, o uísque basicamente começa como cerveja. Então, por que não trazer tudo de volta para casa?
Ele essencialmente lixou as bordas ásperas que podem vir com Bourbon, diz Brad Kamphuis, diretor de operações para New Holland Brewing Na Holanda, Michigan. Ele está se referindo ao seu barril de cerveja e centeio de barril de cerveja, envelhecido em barris que já mantiveram o popular Dragon's Milk Stout da cervejaria, acrescentando um acabamento rooty aos dois espíritos.
O progenitor americano da técnica, no entanto, é o velho Potrero, que há muito faz uso de seus próprios barris de uísque e cerveja em Anchor Brewing e Hotaling em San Francisco. Enquanto Potrero divulgou apenas 80 casos de seu uísque robusto, o engarrafamento estava quase 12 anos. Começou com dois novos barris de carvalho americano carbonizado - um Rye por cinco anos e o outro fundador da Fritz Maytag, amado Apple Brandy, por cinco anos. Depois disso, os barris se aconchegaram com Stout por um ano e finalmente permaneceram com o recente antigo centeio Potrero Malted por cerca de quatro meses.
Ao longo da história de nossa destilaria e uísque, experimentamos muitos barris, diz o mestre destilador Bruce Joseph, que está na empresa desde 1980. Isso era algo que Fritz queria fazer quando começamos a destilar.
Outros também brincaram com a ideia em pequena escala, como Grandes lagos destilando , que escondeu seu uísque Kinnickinnic misturado por dois anos em barris usados inicialmente para o almirante Stache Báltico Porter de Milwaukee Brewing Co. Ele se esgotou quase instantaneamente depois de ser lançado em maio de 2017.
Outro, Onyx luar Em East Hartford, Connecticut, usou a técnica como ímpeto para uma arrecadação de fundos de bolsas de estudos para crianças locais da faculdade. O proprietário Adam von Gootkin fez uma parceria com 25 cervejarias locais para usar os barris de seu Estão secreto uísque para criar 25 expressões individuais de cervejas envelhecidas em barril. Por sua vez, os Brewers devolveram os barris quando terminaram, e Von Gootkin os reabasteceu com o estoque secreto, criando duas dúzias de versões exclusivas com acabamento em barras de cerveja de seu uísque envelhecido. Foi uma diversão incrível. [Ele] nos permitiu fazer parceria com cervejarias locais e criar uma gama interessante de uísques envelhecidos, cada um com seus próprios perfis de sabor.
É surpreendente pensar que, com todo o inúmeros barris termina o Whisky World se envolve, mais produtores não conectaram os pontos encharcados de cerveja. Mas esses são seis que têm e vale a pena conferir.
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Glenfiddich India Pale Ale Cask acabou com uísque (US $ 60)
A Glenfiddich lançou sua série experimental no outono de 2016, aumentando a aposta ao realmente ter uma cerveja fabricada e envelhecida em barris de carvalho americano com o objetivo de circular esses barris de volta para o uísque. Mestre Liquidificador Brian Kinsman fez uma parceria com Speyside Brewery's Seb Jones, que fabricou várias versões diferentes de um IPA para o Kinsman experimentar. O resultado reproduz as notas herbáceas e cítricas no malte Speyside, completado com um pouco de baunilha de maçã e barril.
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Scotch de Blended de Cask de Grant Ale Cask (US $ 24)
O Kinsman também é responsável por um uísque de Grant, em envelhecido em barril de cerveja. Ele começou a ferramentas com diferentes acabamentos em barril, procurando adicionar outra camada de interesse a esse uísque misturado. Quatro meses em um barril que já detinham cerveja escocesa proporcionou o sabor que ele procurou: malte de mancha lábio, mel e (talvez do lúpulo) um ping cítrico satisfatório no final.
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Jameson Caskmates IPA Edition Irish Whisky (US $ 36)
Tentando capturar a onda do American IPA Love, Jameson colaborou com Cervejaria Wicklow Shane Long neste projeto lançado em 2017. Os barris Shane se enchem de seu IPA, começam em Midleton e depois recuam com o destilador, onde estão cheios de uísque novamente, produzindo um acabamento interessante e rápido para a marca registrada de sempre, marca registrada de sempre.
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New Holland Beer Barrel Bourbon (US $ 30)
Depois de 21 anos de negócios, a New Holland encontrou uma campainha com seu leite de dragão extra-popular, mas os barris residuais em que eles costumavam envelhecer estavam aglomerando o chão da cervejaria. A solução: use -os para terminar seu bourbon (40% ABV) e centeio (44% ABV). Ele estava realmente tendo um momento de destilaria A-ha de inovação baseado na necessidade, diz Kamphuis. Demorou três meses para realmente assumir o personagem que estávamos procurando.
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Whisky envelhecido do velho Potrero (US $ 100)
Apenas algumas garrafas desse uísque são deixadas flutuando, por isso, se você encontrar um desses unicórnios, pegue -o. O que nos surpreendeu sobre isso, depois de todas as coisas pelas quais o barril passou, foi uma sugestão de alguma maçã, diz Joseph. Mas também conseguimos o que esperávamos de uma robusta - essa maltidão. Isso era algo que queríamos. E pensamos que também recebíamos uma pitada do personagem de maçã fresca de frutas.
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Pinckney Stout Cask Whisky (US $ 20 / 200ml)
Mestre destilador Tom Anderson, de Pinckney Bend Destilaria em New Haven, Missouri, inicia o processo de seu robusto uísque em barril emprestando 2º turno Brewing Em St. Louis, por seu prazer espiritual líquido, Imperial Stout. Em seguida, pegamos os barris de volta quando terminamos e os enchemos com nosso uísque americano descansado, diz Meyer. Desde então, tornou -se um dos nossos uísques mais procurados, raramente durando muito tempo quando lançarmos o próximo lote.
