O Renascimento Irlandês de Uísques faz muito tempo. Com tantos novos produtos disputando sua atenção, a parte mais difícil é classificar através da desordem para encontrar o creme da colheita. Para ajudar, alistamos dois profissionais de uísque.
Chad Berkey é sócio da San Diego's Barra de Cordova e anteriormente dirigido Clube Aero , que tinha uma lista de uísque empurrando 1.000 fortes. Em seu local mais novo, Berkey reduziu o menu a uma fração do que ele estava acostumado. Escolher apenas o essencial é basicamente o que fizemos, diz ele. Tudo foi escolhido a dedo por um motivo.
Brett Pontoni é o comprador de espíritos para Binny's , uma cadeia de Chicago que também é respeitada como uma loja líder de bebidas on -line. Ele sabe exatamente o que um bebedor de Whiskey irlandês precisa ter em mãos.
Aqui estão as escolhas para os cinco uísques irlandeses essenciais para o seu bar doméstico.
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Mancha verde (US $ 65)
O ponto verde leva você para passear e você obtém o perfil de sabor completo, diz Berkey. Este é um dos uísques mais equilibrados do mercado. Vou fazer uma degustação cega, colocarei o ponto verde lá e, na maioria das vezes, as pessoas o escolherão como as suas favoritas. A palavra sexy vem à mente aqui. Certos uísques apenas atingem essa nota sexy.
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Jameson (US $ 30)
Você não achou que omitiríamos Jamo, não é? É obviamente o mais popular, diz Berkey. Enquanto a marca expandiu sua programação para incluir uma ampla variedade de ofertas, como acabamentos de barril de cerveja, Berkey gosta de Classic Jameson. Isso porque, enquanto os clientes em seu bar frequentemente ordenam Jameson como um tiro, ele o implanta em vários coquetéis. Algumas pessoas não percebem que também é bom em coquetéis, diz ele.
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Redbreast de 12 anos (US $ 60)
Berkey e Pontoni escolheram o RedBreast de 12 anos para sua lista de curtas. O estilo de produção da maconha é caracterizado por uma mistura de cevada maltada e não salitada na conta de mash e destilação de maconha.
RedBreast 12 Straddles a linha entre o estilo leve e frutado que a maioria das pessoas se associa ao uísque irlandês e ao estilo mais rico e mais em camadas de malte escocês, acrescenta ele. Este é um ótimo exemplo do estilo de destilação irlandês por excelência.
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Teeling de grão único (US $ 50)
Os grãos podem ser o estilo mais leve do uísque, mas não aqui, diz Pontoni. É um pouco floral com camadas complexas de maçãs e damascos com especiarias. É oleoso no paladar, e o uso de barris ex-Cabernet torna isso único e deve ser o principal contribuinte para a complexidade.
Precisamos de mais uísques de grãos de alta qualidade da Irlanda e da Escócia, acrescenta ele. Bebe isso sobre o gelo para revelar sua doçura cremosa e a influência dos frutos dos barris de vinho. É também uma escolha natural em coquetéis.
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Tyrconnell 15 anos Madeira Cask Acabar Malt (US $ 115)
Tyrconnell, 15 anos, é um alarde, mas vale a pena, diz ele. E, na verdade, pode ser difícil encontrar engarrafamentos irlandeses mais antigos que não são extremamente gastos, então essa é uma pechincha relativa. É envelhecido por 15 anos em barris ex-bourbon antes de gastar mais três meses em barris de vinho da Madeira de Portugal. É um único malte sem dúvida para sua herança irlandesa, diz Pontoni. Este é um uísque maltado, frutado e ricamente texturizado, equilibrado por notas de madeira picante e madressilva, graças ao barril da Madeira.
