Os produtores de uísque estão sempre procurando a próxima coisa nova, que às vezes é uma coisa antiga: o uísque extra de idade está tendo um momento.
Quando entrei no negócio há 20 anos, eu ia a Kentucky para férias e sabia que havia todo esse velho bourbon sendo misturado em uísque de quatro anos ou evaporando em nada, diz Trey Zoeller, fundador da Bourbon de Jefferson . Naquela época, não havia muito apetite por isso.
Os tempos mudaram e mais marcas vendem uísque antigo do que nunca. Mas muitos deles estão adquirindo inventário de destilarias estabelecidas, então um suprimento pronto está se tornando mais difícil de encontrar. A demanda cresceu tão dramaticamente que você precisa parecer duro e longe para encontrá -la, diz Roy Danis, CEO da O uísque de Clyde May . Mas está lá fora. Com esse pouco de incentivo, pesquisamos alto e baixo por 10 garrafas de bourbon e centeio em idade, recomendadas. (Nota bene: Algumas dessas garrafas são caras. Como, insanamente caro. Os bourbons mais raros estão em alta demanda, pessoas!)
-
Blade and Bow 22 anos Kentucky Straight Bourbon (US $ 250)
Diageo Lançou Blade and Bow em 2015, inspirado na extileria de Stitzel-Weller em Kentucky e projetada para atrair os fãs mais jovens de Bourbon. Como lançou seu Bourbon principal , também empurrou uma expressão de 22 anos de edição limitada. Remanescente do barril órfão de 22 anos Retórica , também da Diageo, esgotou rapidamente.
Embora a madeira seja uma força dominante, você encontrará um tom levemente doce, com notas de ameixa e banana cristalizadas. Há uma nota de tempero suave e sabores fortes de caramelo, com um acabamento levemente adstringente. Se o preço do jogador de 22 anos parecer fora de alcance, considere que uma expressão de 24 anos de Blade e Bow vendida por mais de US $ 95.000 na Casa de Auctions de Christie em 2016.
-
Força de barril de Clyde May 9 anos de uísque no estilo Alabama (US $ 100)
O Clyde May's foi lançado em 2001 com uma intrigante estilo de Alabama sobre o bourbon tradicional, infundido com essências de maçã, canela e baunilha, e inspirado por uma técnica usada pelo Moonshiner Clyde May da década de 1940. Os paladares dos consumidores se tornaram mais refinados e estão procurando entradas especiais para sustentar seu desejo, diz Danis, CEO do Clyde May.
O uísque foi lançado como uma expressão de oito anos, e Danis diz para esperar um garoto de 10 anos e esperançosamente de 11 e 12 anos. Eu quero ter uma linha vertical inteira.
-
George Dickel 17 anos Tennessee Whisky (US $ 100, 375ml)
Esta é a expressão mais antiga de George Dickel. Definitivamente, estamos em um novo território, diz o embaixador da marca Brian Downing. Os remanescentes de 14 anos de um programa de cano privado foram transferidos do topo de uma colina na Rickhouse da marca para um armazém perto da destilaria no fundo, uma diferença de elevação de 600 pés, onde os remanescentes ficaram sentados por mais três anos até sua descoberta. Os barris exibiram uma ampla gama de provas; Eles foram reduzidos para 86,8 provas para o produto acabado.
Queremos que você prove o próprio grão, não necessariamente o barril, diz Downing. O adorável suco de âmbar profundo exibe sua maturação em carvalho em um rico nariz de caramelo, carvalho, melaço escuro e chocolate. Na língua, ela se abre doce com especiarias e se move para notas de pimenta mais picante.
-
Jefferson Presidencial Select 16 anos Twin Oak Bourbon (US $ 1.000)
Esta é a expressão mais jovem da Série Presidencial Select, lançada em 2012 e apresenta uísques com idades entre 30 anos. Certamente, nos últimos sete anos, houve vários bourbons mais antigos que foram lançados, diz Zoeller.
Esta edição limitada é incomum, pois não está concluída em barris de xerez ou porto usados anteriormente. Em vez disso, o Kentucky Bourbon passou 10 anos em um nº 3 Char New American Oak Barrel, depois mais seis anos em outro nº 3 Char New American Oak Barrel. Os resultados são agradáveis: um bourbon com nariz rico e brilhante, fruta limpa e notas de caramelo. No paladar, é redondo e suave, com notas de chocolate, carvalho, tabaco fresco e um final doce persistente.
Continue para 5 de 10 abaixo -
Kentucky Owl Rye Rye Low
O bisneto do fundador Dixon Dedman possuía um ainda no final do século XIX e produziu um bourbon chamado Kentucky Owl-até a proibição. Em 2011, Dedman reviveu a marca, adquirindo bourbons extremamente de alta qualidade e difícil de encontrar para se misturar em lotes. Ryes seguiu.
Para o lote nº 1, ele reduziu a força do barril de 132,6 prova para uma prova mais gerenciável (mas ainda emocionante) 110.6. O resultado é um centeio maravilhosamente gentil e rico, com complexidade que vai muito além da madeira e do tempero. Provavelmente vou me apegar a um pouco do centeio e deixá -lo envelhecer, ele disse quando ele saiu. E ele fez. Pessoalmente, gosto dessa faixa de 8 a 12 anos. Há muito caráter nesse centeio nessa faixa.
-
Bloquear o estoque
Quando o destilador Rob Cooper lançou seu centeio heterossexual de 13 anos em 2014, foi um sucesso instantâneo. Ele seguiu em 2016 com um garoto de 16 anos que era ousado e mais amadeirado e elogiado.
Cooper faleceu inesperadamente no mesmo ano, mas Cooper Spirits continuou a jornada com uma expressão de 18 anos. Anunciado como um dos uísques de centeio mais antigos do mercado americano, é o sombrio de 16 anos dois anos depois. Com 54,5% de ABV, ainda é um centeio quente e ousado, mas com um belo equilíbrio entre madeira, caramelo rico, maçã e pêssego cozido, tabaco cru e um acabamento brilhante e picante.
-
Bourbon consecutivo de 25 anos de Michter (US $ 6.000)
O Michter começou a vida como uma marca da década de 1970 para uma destilaria da Pensilvânia que existia de uma forma ou de outra desde meados da década de 1700. Ele foi fechado em 1990. Joe Magliocco e sua equipe reviveram a marca, começando com uísques de bourbon e centeio cuidadosamente de origem e, mais tarde, a abertura de uma destilaria em Kentucky.
Apesar das conversas sobre escassez e alocações de seu carro -chefe Nós*1 MASH azedo Whisky, a marca ocasionalmente libera um bourbon extra de idade (10 ou 20 anos)-mas somente quando o destilador o considera pronto. A empresa está atualmente a uma taxa de uma expressão de 25 anos divulgada por década. Então, sim, você pode dizer que é complicado colocar as mãos em uma garrafa.
-
Aperto de barril órfão 25 anos (US $ 400)
Grande parte do programa de barril órfão da Diageo consiste em bourbons de Kentucky, minerando seu extenso estoque de ex-estiturário. Com este lançamento, a empresa mergulha em seu Uísque canadense Reservas (a Diageo possui Coroa Royal ). O líquido de 25 anos é do Spirit de 25 anos em barris em 1992 e destinado a se misturar ao Crown Royal Deluxe.
Não é um centeio (mesmo pelas definições canadenses), este uísque tem uma nota de mash de 97% de milho e 3% de cevada maltada. A doçura do milho aparece, mesmo depois de todas as décadas de madeira. No nariz, há um personagem pesado de baunilha-touros-plum. No paladar, é um pouco noz, com uma picada de tabaco e um acabamento de ameixa cozida.
Continue para 9 de 10 abaixo -
Redenção de 18 anos de centeio (US $ 1.300)
A redenção começou em 2010 com foco no fornecimento e engarrafamento de barris órfãos de centeio e bourbon de Indiana e Kentucky. O jogador de 18 anos faz parte da nova coleção de antigos da Redemption, uísques extra antigos de edição limitada. (Há também um bourbon de 36 anos de idade por mais de US $ 10.000!)
Deitado em 1998 na destilaria do antigo Seagram (agora Mgp ), esse centeio é todo carvalho no nariz, mas no paladar evita ser excessivamente tânico e amadeirado. Em vez disso, espere uma tela rica de maçã cozida, chocolate escuro, carvalho e especiarias que terminem por muito tempo, com um adorável equilíbrio de tempero de centeio e a doçura suave de frutas que vem com a idade.
-
Virgil Kaine Electric Owl 9 Year Mash Mash Whisky (US $ 90)
O fundador David Szlam vem do mundo culinário de Charleston, Carolina do Sul, e seus uísques refletem. Para esta garrafa, ele usou barris ex-pinot-noir do Oregon, que depois embalou o Oregon Wild Farmhouse Ale antes de realizar o bourbon de oito anos por alguns meses.
Somos fanáticos por sabor, diz Szlam. Quando conseguimos encontrar um bourbon azedo de oito anos de idade, super picante e avançado, estávamos empolgados em fazer algo com ele. O bourbon é suave e macio, com notas distintas de cereja torta cozida, manteiga e caramelo e um acabamento longo que revela uma pitada de tempero.
