Bright green Yuzu Midori Highball in coupe glass on bar top, with thick white foam and flower garnish

KPL Studios / Kyle Lede Farmer

O Midori Sour , amplamente consumido nas décadas de 1970 e 80, é o arquetípico Disco-foi Cocktail: Toço de neon, normalmente doce de doces e extremamente esmagável.

O craft cocktail revival of the early and mid-2000s did away with a lot of the drinks that were embraced on the dance floor and in the singles clubs of the '80s, and with good reason. Many of them were overly sweet and unbalanced, and had very little to do with fresh ingredients.

No entanto, um interesse renovado nessa era de bebidas de consumidores e barmen deu coquetéis como o Espresso Martini e o Midori azedando outra vida. O Midori Sour, em sua raiz, é simplesmente um coquetel cítrico na família azeda de bebidas, e fazê-lo com frutas cítricas frescas leva essa bebida empoeirada até a era moderna.

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Eu acho que o que é tendência são aqueles coquetéis da velha escola que meio que se perderam ou bastardizaram nos anos 80, diz Libby Lingua, co-proprietária/barman da Highball em Phoenix.

Lingua e sua equipe no Highball estão cada vez mais em campo pedidos para esses tipos de bebidas.

Recentemente, um de nossos barmen fez um Midori azedo com um toque de suco de yuzu, e foi absolutamente fantástico, diz Lingua.

Trocando a vodka, essa abordagem de um midori Sour combina o licor de melão verde-claro com Pisco e substitui o suco de limão por suco de yuzu de madressilva. Esta versão se inclina para o formato azedo tradicional, incluindo a clara de ovo para uma textura luxuosamente suave e uma parte superior espumosa.

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 onça Midori

  • 1/2 onça Pisco

  • 3/4 onça suco de limão

  • 1/4 onça suco de yuzu

  • 1/2 onça xarope simples

  • 1/2 onça Ovo branco

  • Decore: Flor comestível (opcional)

Passos

  1. Adicione o Midori, Pisco, suco de limão, suco de yuzu, xarope simples a um coquetel cheio de gelo e agite de 10 a 15 segundos até ficar bem-sucedido.

  2. Retire o gelo do agitador e adicione a clara de ovo. Agite vigorosamente por mais 10 segundos.

  3. Dupla deformação através de uma peneira de malha fina em um vidro de cupê gelado.

  4. Decore com uma flor comestível (opcional).

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