Image may contain Plant Moss Cutlery and Spoon Alex Lau

Sinta -se à vontade para usar o que está fresco Chile Você pode encontrar, mas lembre -se de que este molho do Iêmen, conhecido como zhug , deve embalar um pouco de calor. Você pode usar esse molho com sanduíches, carnes grelhadas ou como cobertura para vegetais.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 pods de cardamomo 1 colher de chá de pimenta preta 1 colher de chá de sementes de coentro ½ colher de chá sementes de cominho 4 chiles serrano, picados finamente picados 2 cravo-de-alho, cilante de salmão picado 1 xícara de copo de xícara picada com cilante de copo de xícara picada 4 xícara picada 4 xícara picada 4 xícara picada 4 xícara picada 4 xícara picada 4 xícara picada 4 xícara picada 4 xícara picada 4 xícara picada 4 xícara de xícara de xícara de xícara de xícara de xícara de copo de xícara de copo de xícar

Equipamento especial

Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Remova as sementes de cardamomo dos pods; Descarte os pods. Torda sementes de cardamomo, pimenta, sementes de coentro e sementes de cominho em uma frigideira pequena seca em fogo médio-alto, girando com frequência, até perfurar, cerca de 2 minutos. Transfira para um moinho de especiarias ou argamassa e pilão e deixe esfriar; moer finamente.

    Etapa 2

    Coloque os chiles e o alho em uma tábua e polvilhe com uma grande pitada de sal e bata em uma pasta com o lado da faca de um chef. (Ou use essa argamassa e pilão aqui também.)

    Etapa 3

    Transfira a pasta do chile para uma tigela pequena e trabalhe com mistura de especiarias, salsa, coentro e óleo; Tempere com sal. Deixe descansar 10 minutos para os sabores se casarem. Misture o suco de limão.

    Etapa 4

    Faça adiante: Molho (sem suco de limão) pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de mexer no suco de limão.