Image may contain Powder and Soil Foto de Okada Kana

Aqui está uma mistura tradicional de especiarias do Iêmen, onde é chamado Hawayil.

Servindo sugestões: adicione com as cebolas e o aipo ao fazer sopa de galinha; Polvilhe em cenouras antes de assar; Esfregue em bifes antes de sear.

Dica de mercado

Procure sementes de cardamomo nos mercados indianos e em Penzeys.com.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 1 xícara

Ingredientes

1/3 de xícara de sementes de cominho (generosas 1 onça) 1/3 de xícara de sementes de cominho (cerca de 1 onça) 3 colheres de sopa de sementes de cardamomo (cerca de 1/2 onça) 1 colher de sopa de pimenta preta inteira 4 cravo inteiro 3 colheres de sopa grossa kosher sal 3 colheres de sopa açafrão

Preparação

  1. Aqueça a frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os primeiros 5 ingredientes; Torda até as sementes de aromático e cominho ficarem um pouco mais escuras, mexendo com frequência, cerca de 2 minutos. Esfriar um pouco. Trabalhando em lotes, moa a mistura de especiarias finamente e o sal no moinho de especiarias. Transfira para a tigela média. Bata em açafrão. Transfira para o recipiente hermético. Faça adiante: Pode ser feito 1 mês à frente. Armazene à temperatura ambiente.