Yakitori de peito de frango do Yardbird

As galinhas que usamos no Yardbird têm seios relativamente pequenos, e esse espeto de Mune utiliza quase todo o peito, exceto para acabar. A maioria das raças prontamente disponíveis tem seios muito maiores, o que significa que você provavelmente poderá obter dois ou três espetos de um. O tempero para este Yakitori é simples, comemorando o sabor natural do frango. Terminar com molho de soja adiciona um soco salgado, enquanto um toque de wasabi traz calor com limpeza sinusal.

Nota do editor: é útil manter um pequeno frasco de spray de saquê à mão para terminar este espeto. Se você não tiver um frasco de spray, despeje cerca de 1 colher de sopa. Saia em uma tigela pequena e escove uma pequena quantidade em cada espeto para terminar.

Informações da receita

• Tempo total

  16 minutos

• Colheita

  Faz 5 espetos

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Apare qualquer excesso de gordura do lado de fora do peito. Corte a extremidade fina do peito em uma peça de 2 polegadas (5 cm) de largura. Corte a peça restante longitudinalmente. Em seguida, corte os comprimentos resultantes ao meio. Corte os pedaços de peito para que você acabe com 25 peças retangulares uniformes. Começando com os pedaços de carne mais finos, aperte a carne para que o lado brilhante volte para cima e espete diretamente no meio da carne. Repita, certificando -se de que o lado brilhante está voltado para cima e que você esteja distorcendo diretamente pelo meio da carne, até acabar com cinco espetos com cinco pedaços de frango por espeto. Cada espeto deve pesar cerca de 1½ onças.

   Etapa 2

   Escove os espetos com um revestimento leve de azeite. Tempere com sal kosher. Comece com o lado liso em fogo alto, grelhando até marrom claro, 2 a 3 minutos. Gire ¼ Girar, cozinhe de cada lado até ficar levemente colorido, cerca de 1 minuto de cada lado. Quando três lados estiverem coloridos, termine de cozinhar no último lado até marrom claro, cerca de 2 minutos. Pulverize com saquê e tempere levemente com sal para terminar. Decore com wasabi e molho de soja.