Yam Kai (ovos tailandeses) com restos de grãosExecute tudo Não contém gluten
Os ovos no estilo tailandês, mais comumente feitos com macarrão de vidro amolecido, em vez de um grão inteiro, são incrivelmente versáteis, atraentes para mim como um café da manhã ou almoço ou almoço ou jantar rápido e divertido e divertido, porque geralmente tenho tudo o que preciso à mão. De fato, toda vez que faço isso - e faço isso com frequência - fico surpreso que um prato basicamente saiu da minha geladeira. É ainda mais fácil se você tiver um pequeno saco de arroz cozido ou outros grãos no freezer: basta quebrar um pedaço, coloque -o em uma peneira e enxaguar em água fria até que os grãos se separem. Se você não tiver molho de peixe, pode usar 1 colher de sopa de molho de soja e, se não tiver pasta de chile, use alguns bons pitados de pimentões vermelhos triturados.
O único segredo para o bom inhame Kai, na minha experiência, é que você deve cozinhar as chalotas até que estejam quase queimadas. E quanto mais eles você usa, melhor - mais como você pode ficar descascado e cortar de manhã enquanto você abre sua primeira xícara de café; Quatro é o meu limite.
Informações da receita
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Colheita
Serve 2
Ingredientes
1 1/2 tablespoons freshly squeezed lime juice (from 1/2 lime) 1 1/2 tablespoons fish sauce 1 1/2 teaspoons chile paste (sambal oelek), or to taste 1 cup (190 g) cooked barley, sorghum, quinoa, millet, or brown rice cooled 4 large eggs 1 tablespoon vegetable oil 4 shallots, thinly sliced 4 scallions, cut into 2-inch (5 cm) Comprimentos, partes verdes e brancas separadas 1 sobraPreparação
Etapa 1
Em uma tigela média, junte o suco de limão, molho de peixe, 1 colher de chá da pasta do chile e o grão cozido de sua escolha; reserve.
Etapa 2
Coloque os ovos e a colher de chá restante de 1/2 do chile em uma tigela pequena e bata com um garfo para combinar; reserve.
Etapa 3
Em uma panela grande e pesada, aqueça 1/2 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione as chalotas, as seções brancas das cebolinhas e a carne de porco, se estiver usando, e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os Shallots estejam marrons muito escuros e enrugados, cerca de 4 minutos. Adicione as verduras da cebolinha e as 1/2 colher de sopa de óleo e cozinhe por 1 minuto. Despeje a mistura de ovos e cozinhe sem perturbar por 30 segundos, depois gire e mexa, quebrando um pouco, mas mantendo os pedaços de bom tamanho, cozinhando até ficarem bem, cerca de 45 segundos. Despeje a mistura de grãos e cozinhe, girando com uma espátula, até aquecer, cerca de 1 minuto. Servir.
