Three bowls of Winter squash soup topped with Gruyère Croutons Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Pearl Jones

Na França, esta sopa seria preparada com uma abóbora. Uma mistura de abóboras de butternut e bolotas imita o sabor e a textura excepcionais da abóbora francesa. Despeje um rosé levemente gelado com este primeiro prato colorido. Um Rhône Tavel ou um provençal Bandol seria adorável.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

Sopa

1/4 cup ( 1/2 stick) butter 1 large onion, finely chopped 4 large garlic cloves, chopped 3 14 1/2-ounce cans low-salt chicken broth 4 cups 1-inch pieces peeled butternut squash (about 1 1/2 pounds) 4 cups 1-inch pieces peeled acorn squash (about 1 1/2 pounds) 1 1/4 teaspoons minced fresh thyme 1 1/4 teaspoons Creme de chantilly de sálvia fresca picada 2 xícara

Croutons

2 colheres de sopa (1/4 de palca) Manteiga 24 1/4 de polegada de espessura Fatias de pão de baguete 1 xícara de queijo grade

Preparação

  1. Para sopa:

    Etapa 1

    Derreta a manteiga em panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos. Adicione caldo, toda a abóbora e ervas; traga ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a abóbora fique muito macia, cerca de 20 minutos.

    Etapa 2

    Trabalhando em lotes, purê sopa no liquidificador. Retorne a sopa para a mesma panela. Misture o creme e o açúcar; traga para ferver. Tempere com sal e pimenta. (Pode ser feito 1 dia à frente. Refrigere. Refunda em fogo médio antes de servir.)

  2. Para croutons:

    Etapa 3

    Pré -aqueça o frango. Manteiga 1 lado de cada fatia de pão. Organize o pão, o lado com manteiga, na assadeira. Grelhe até dourar, cerca de 1 minuto. Vire. Polvilhe queijo, depois toma e sálvia. Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe até que o queijo derreta, cerca de 1 minuto. Copa sopa em tigelas. Cubra cada um com croutons e sirva.