Greens and Breadcrumbs on a white plate Fotografia de Janice Chung, estilo de comida de Lauren Stanek, estilo de propaganda de Raina Kattelson

Folhas de folhas fervilhas em uma panela grande de água salgada é uma maneira gravemente subestimada de cozinhá -los. Há algo silenciosamente reconfortante sobre a cor verde da floresta e a extrema ternura. A acelga suíça cozinha em um emaranhado especialmente sedoso, enquanto a couve mantém um pouco de mordida. Enquadrado em azeite e suco de limão e coberto com farinha de rosca é uma maneira enganosamente simples, mas saborosa, de comer muitas verduras.

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Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

4 Filés de anchova compactados a óleo ¾ xícara de azeite extra-virgem, dividido 1 xícara de raspas de panko de 1 limão ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 4 cachos de acelga suíça ou couve toscana 2 dentes de alho, picados com 2 colheres de sopa. suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhar 4 filetes de anchova cheios de óleo e ¼ xícara de azeite extra-virgem Em uma frigideira grande em fogo médio, esmagando e mexendo com uma espátula de borracha à prova de calor, até que as anchovas sejam dissolvidas, cerca de 3 minutos. Adicionar 1 xícara de panko ; Cozinhe, mexendo, até dourar e crocantes, cerca de 5 minutos (observe com cuidado). Retire do fogo; misture entusiasmo de 1 limão e ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados . Transferir para uma tigela média; Tempere com sal kosher se necessário.

    Etapa 2

    Se estiver usando 4 cachos acelga suíça , apare os caules de 2 'inferiores. Se estiver usando 4 cachos de couve toscana , remova as costelas e as hastes. Cozinhe em uma panela grande de água fervente generosamente salgada, certificando -se de que os verdes estejam submersos, até muito macio, 8 a 10 minutos. Usando pinças, transfira para uma grande peneira de malha; Vamos sentar até esfriar o suficiente para lidar. Torcendo levemente o excesso de água e corte grosseiramente em uma tábua em pedaços de 2 '. Transfira para uma tigela média e adicione 2 cravo do alho, finamente picado , 2 colheres de sopa. suco de limão fresco , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e permanecendo ½ xícara de azeite extra-virgem para verdes; Misture até revestir. Tempere com mais sal, se necessário, mantendo em mente a farinha de rosca. Transfira para um prato e cubra com algumas migalhas de pão. Sirva as migalhas restantes ao lado.

    Faça adiante: Caramba e verduras podem ser feitas separadamente 4 dias antes. Armazenar as farinhas herméticas à temperatura ambiente. Cubra e frio verdes.