Pie with a welltoasted crumb topping forktined edges and bubbling blueblack blueberry juices revealed around its edges. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Os mirtilos selvagens são pequenos e saborosos. Eles podem ser encontrados frescos nos mercados de agricultores e congelados em supermercados e lojas de alimentos especiais. O pouco de amêndoa na cobertura desta torta de mirtilo amplifica o sabor das bagas.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 Discos de massa de massa de torta de todos os tempos

Enchimento

¾ xícara mais 2 colheres de sopa (ou mais) açúcar ¼ xícara de milho 7 xícaras de mirtilos selvagens ou regulares frescos (32 onças) ou 32 onças de mirtilos selvagens ou regulares (não descongele) 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Cobertura

⅔ xícara de xícara não branqueada Todo o objetivo Farinha de 4 onças de maçapão ou pasta de amêndoa, quebrada em pedaços de ⅓ cm (cerca de ¾ xícara de embalagem fracamente) ¼ xícara de xícara (½) manteiga sem sal resfriada, cortada em cubos ½ polegadas ½ colher de chá de chantagem de sal ou sorvete

Preparação

  1. Etapa 1

    Role o disco de crosta de torta na superfície enfarinhada para uma rodada de 12 polegadas. Transfira para prato de torta de 9 polegadas de diâmetro-diâmetro. Gire as bordas da crosta e o crimpagem decorativamente, formando a borda da crosta ¼ polegada acima dos lados do prato de torta. Leve à geladeira ao preparar o preenchimento e a cobertura.

  2. Para encher:

    Etapa 2

    Bata ¾ xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar e amido de milho em uma panela grande pesada para misturar. Misture mirtilos e suco de limão. Cozinhe em fogo médio até misturar bolhas e engrossar, frequentemente mexendo suavemente, cerca de 13 minutos. Refrigere o recheio até esfriar, cerca de 1 hora. Se mais doçura for desejada, junte o açúcar por colheres de sopa.

  3. Para a cobertura:

    Etapa 3

    Combine os primeiros 4 ingredientes no processador; Misture até que a mistura comece a se agrupar. Transferir para a tigela; Refrique 30 minutos. Posicione o rack no terço inferior do forno e pré -aqueça a 400 ° F. Espalhe o recheio de mirtilo uniformemente em crosta não cozida. Polvilhe a cobertura uniformemente. Coloque a torta na assadeira com aro e asse até que a crosta e a cobertura estejam douradas e encham bolhas de espessura, cerca de 50 minutos. Transfira a torta para o rack e esfrie completamente. Faça adiante Pode ser feito 8 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente.

    Etapa 4

    Sirva torta com chantilly ou sorvete.