Cortesia Chopin Vodka
Com a ascensão meteórica de espíritos de agave premium e marcas apoiadas por celebridades, pode parecer que a vodka caiu pelo esquecimento. De fato, prevê -se que a tequila supere a vodka como o espírito mais valioso dos Estados Unidos até o final de 2023, de acordo com Análise de mercado do iWSR Drinks , um rastreador da indústria de bebidas.
Mas, por enquanto, a vodka ainda é o número um, levando alguns especialistas a acreditar que já estamos no meio de um renascimento da vodka. É discutível que uma marca de vodka Renaissance já tenha acontecido [e] está acontecendo nos EUA, diz Marten LoDewijks, diretor de consultoria das Américas da IWSR, que diz que esse ressurgimento foi liderado por Vodka de Tito .
LoDewijks diz, no entanto, que o setor de vodka ainda não capitalizou a premiumização, pois não possui idade e escassez, que geralmente são o motor do crescimento para outros setores como tequila, uísque e conhaque.
Para suportar o Renascimento, a premiumização é apenas um dos fatores que a vodka deve reavaliar. Os outros incluem inovação e resposta a tendências de consumidores e micro, que o IWSR identificou como vodka com sabor, fabricação de coquetéis, ocasiões de bebida em casa e RTDs baseados em vodka.
Vodka com sabor
Após a White Claw Rtds interrompeu o mercado em 2016, Chaleira reagiu com a liberação de Chaleira Botanical Em 2018. Embora a vodka com sabor não seja nova, este produto - distribuído com botânicos reais e infundido com frutas naturais - também respondeu à crescente tendências de saúde e bem -estar.
O lançamento desse espírito único é o exemplo perfeito de como as marcas de vodka podem girar e provar sua capacidade de inovar e capturar tendências emergentes, o que será crucial para o sucesso contínuo de Vodka, diz Julie Yufe, vice -presidente sênior de vodka e rum no Diageo .
Vodkas com sabor também eliminam alguns dos outros ingredientes necessários para criar um coquetel e salvar no tempo de preparação, diz Jonathan Pogash, fundador da O guru do coquetel .
Outros produtos, como a melhor vodka com cânhamo de Humboldt, Vodka de St. George Spirits Green Chile, as essências de Grey Goose e os recém-lançados Stoli Chakoy fazem parte do ascensão a longo prazo da vodka com sabor que cresceu de 3% do volume em 2001, para 6% em 2011 e 10% em 2021, de acordo com o IWSR.
Inovação
Embora os espíritos com sabor acrescentem alguma ingenuidade ao licor claro e sem sabor, ainda há menos experimentação permitida na categoria. Com tequila, por exemplo, as subcategorias dentro (com sabor, Blanco, Reposado, Añejo, Cristalino, Mezcal) mantêm os consumidores envolvidos no portfólio da marca, diz LoDewijks.
As marcas de vodka premium são caras, alienando os consumidores, e não houve muita inovação de marca no espaço como um todo.
-James Morrissey, presidente e CEO da Global Brand Equities e co-proprietário de Vodka ensolarada
Claro, algumas marcas estão experimentando processos exclusivos de destilação (como Dune Laker de Destilaria 98 usando filtração de ostras) e ingredientes que não sejam grãos ( Upstate Vodka em Nova York usa maçãs enquanto Hanson de Sonoma usa uvas orgânicas), mas a necessidade abrangente de qualquer marca de vodka é a qualidade.
A qualidade, no entanto, geralmente pode apresentar um impedimento para novos clientes, pois os espíritos premium vêm com um preço alto. As marcas premium de vodka são caras, alienando consumidores, e não houve muita inovação de marca no espaço como um todo, diz James Morrissey, presidente e CEO da Global Brand Equities e co-proprietário da Vodka ensolarada , uma nova marca lançada em março deste ano.
Morrissey diz que a Sunny Vodka foi projetada para dissipar o mito de que os consumidores devem pagar pela qualidade. Não acreditamos que a vodka tenha que ser definida a um preço de luxo para ser suave e delicioso, diz ele.
Cultura de coquetéis
Embora algumas marcas estejam tentando reposicionar a vodka como um espírito de bebida, como Casta Elión e Chopin , em vez disso, os produtores de vodka podem querer aproveitar a versatilidade dos espíritos em coquetéis.
Os coquetéis são muito mais propensos a ser o motorista do sucesso, diz LoDewijks, observando que a geração de millennials e a idade legal da bebida (LDA) se aproxima particularmente de coquetéis. Talvez isso seja resultado da nostalgia e do fato de que os coquetéis clássicos ainda estão na frente e no centro desde que emergiram de nossos casulos pandêmicos - uma tendência a que Yufe se refere como um retorno a algo mais simples e confortável.
A vodka é uma base à prova de falhas para clássicos como Martinis, Cosmopolitas ou Bloody Marys, além de uma tela para ser criativa. O Martini sujo recebeu atualizações - usando salmoura em picles em vez de suco de azeitona, diz Pogash, observando também que os barmen estão respondendo ao desejo do consumidor por ingredientes mais naturais, juntamente com espíritos premium.
Bebida em casa
Então, como tudo isso toca no que estamos bebendo em nossas casas? Yufe diz que, enquanto os coquetéis clássicos estão reaparecendo nos menus de todo o país, eles também são os serves escolhidos em casa. Estamos vendo o barman de casa se tornar cada vez mais experiente e experimentar coquetéis de uma maneira divertida e irreverente, o que é um ponto ideal para a vodka, diz ela.
[A vodka é mais familiar para os consumidores e foi um dos primeiros espíritos a assumir a categoria RTD em termos de base, por isso é preciso menos marketing e educação para levar as pessoas a bordo.
–Jonathan Pogash, fundador de O guru do coquetel
Beber em casa também é um setor importante para o consumo de coquetéis prontos para beber (RTD), especialmente os RTDs baseados em vodka. Eles são mais familiares aos consumidores e foram um dos primeiros espíritos a assumir a categoria RTD em termos de base, por isso é preciso menos marketing e educação para levar as pessoas a bordo, diz Pogash.
Tanto a Garra Branca quanto a verdadeira marcas capitalizaram nessa teoria quando criaram uma nova linha de vodka regular e com sabor nesta primavera. Os LoDewijks descrevem a tendência de cruzamento de categoria como uma maneira de capturar mais ocasiões e desenvolver seus níveis atuais de conscientização da marca estabelecidos pelo seu sucesso na RTD.
Endossos de celebridades
Marcas reconhecíveis como garra branca e realmente se tornaram mais importantes para a resistência de Vodka do que o aceno de aprovação da celebridade. Embora a vodka fosse um criador de tendências quando se trata de espíritos apoiados por celebridades-pense em Ciroc e Sean Combs-os Lodewijks observaram que agora, a maioria das celebridades escolheu tequila para ser sua categoria de escolha.
Isso não significa que eventos experimentais, ativação da marca e parcerias estratégicas devem ser negligenciadas. A vodka de Tito está presente em festivais de música em todo o país, desde os limites da cidade de Austin a Bonnaroo, no Tennessee, até o Festival de Música dos Governadores de Ball em Nova York. Absolutamente se interessou pela destilação de inteligência artificial e experiências de metaversas no Coachella. Ganso cinza também está despejando dólares no metaverso. Ketel One foi o parceiro oficial dos Spirits do Emmy Awards nos últimos anos e também participou do patrocínio do Coachella.
Yufe destaca como as ativações pessoais estão envolvidas com um público-alvo e criam uma conexão emocional entre os consumidores fiéis. Eles também são oportunidades para enfatizar o artesanato e a experiência por trás do processo de produção, aproveitando a herança [de uma marca] e o compromisso com a qualidade. Tudo isso para dizer, os consumidores desejam autenticidade.
Por enquanto, a vodka continua a manter uma posição forte como o espírito principal nos Estados Unidos. De acordo com O negócio dos espíritos, Em 2022, as vendas de vodka por um milhão de ninos-litros nos EUA totalizaram US $ 76,9 milhões, enquanto Tequila e Mezcal atingiram apenas US $ 29,9 milhões. As vendas de tequila estão crescendo, mas de modo algum indica que o mercado de vodka está morrendo, diz Morrissey.
