T Ahini é um item básico da cozinha do Oriente Médio e é essencial para as versões tradicionais de molho de tahine e hummus. O tahini pode ser caro e as melhores versões não são fáceis de encontrar, mesmo online. Se você precisar de alguns e não tiver nenhum disponível, existem alguns outros ingredientes que podem desempenhar o mesmo papel no seu prato. Experimente um dos substitutos do tahine abaixo.
Sua melhor aposta: faça seu próprio tahini
O tahine é bastante simples de fazer e requer apenas três ingredientes: Sementes de gergelim , sal e óleo. Idealmente, você deseja usar sementes de gergelim casco, uma vez que elas dão ao tahine uma textura mais suave e um sabor menos amargo quando comparado às sementes não soltas. O óleo deve ser leve como um azeite claro ou mesmo óleo de gergelim. Você também precisará de um processador de alimentos ou um argamassa e pilão.
Comece com cerca de uma xícara de sementes com cerca de 1/4 de xícara de óleo e moa até que a mistura atinja a consistência suave ideal. Quanto mais óleo você adicionar, mais suave e mais fino será seu tahine. Adicione sal e guarde na geladeira para maximizar a vida útil.
Se você deseja que seu tahine tenha um perfil de sabor mais maluco, brinde as sementes antes do tempo, agitando -as em uma frigideira até que desenvolvam uma cor bronzeada.
Uma segunda escolha decente: manteiga de semente de girassol
Como manteiga de semente popular, a manteiga de sementes de girassol está amplamente disponível. É comumente usado como uma alternativa de manteiga de amendoim para pessoas com alergias de amendoim. Ele tem uma consistência semelhante ao Tahini e você pode afiná -lo com óleo, se quiser uma versão derramável. Opte o óleo de gergelim para tornar seu perfil de sabor um pouco mais parecido com o tahine.
Como o tahine, a manteiga de sementes de girassol tem um excelente perfil nutricional com uma variedade de vitaminas e minerais. Ele tem um sabor saboroso e saboroso, mas sem a leve amargura que você às vezes recebe de Tahine. Funciona bem em Hummus e você pode usá -lo como molho para carnes grelhadas ou como um mergulho para pão sírio.
Em uma pitada: manteiga de amendoim
Qualquer tipo de manteiga de amendoim pode funcionar como substituto de tahine, mas a manteiga de amendoim natural funciona melhor. Você quer que ele tenha uma consistência o mais suave e fina possível. O perfil de sabor da manteiga de amendoim tende a ser um pouco mais doce que o tahine, mesmo quando não há açúcar adicionado, mas ainda funciona como uma alternativa. Ele também tem um sabor mais forte, então use menos para impedir que ele assumisse o perfil de sabor do seu prato.
A manteiga de amendoim tem o benefício de estar mais amplamente disponível e acessível do que outras alternativas de tahine; No entanto, ele tem a desvantagem de ser um alérgeno para muitas pessoas. Como o tahine, a manteiga de amendoim tem um sabor de noz tostado e é versátil o suficiente para trabalhar em preparativos doces e salgados.
Outras alternativas
O óleo de gergelim é uma ótima opção se você quiser apenas o sabor do tahine. O óleo de gergelim é o óleo pressionado pelas sementes de gergelim, para ter o sabor sem a textura cremosa.
O iogurte grego pode funcionar em muitos dos pratos que usam tahine, mesmo que não seja uma opção vegana. Ele fornece a mesma cremosidade e corpo, mas nenhuma da maldade.
A manteiga de caju é outra manteiga de noz com muitas das mesmas propriedades que a manteiga de sementes de girassol e a manteiga de amendoim. Pode funcionar perfeitamente bem em muitos aplicativos de tahine, como Hummus e Baba Ganoush, mas é um pouco mais caro do que outras opções.
