A dinner plate on a white tablecloth. Upon the plate a melange of wide noodles with sliced steak cucumbers mint and... Foto de Alex Lau

Esta receita de salada atinge todos os sabores que desejamos em um jantar da semana: um golpe de tempero dos chiles, coração da carne, crocante crocante de legumes frescos e até um pouco de doçura do mel. Aprovamos altamente a cozinha de macarrão extra de arroz para manter à mão para as batatas e sopas de baixa manutenção para mais tarde da semana.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 pequenos pimentões serrano 1 pequeno cravo de alho kosher sal 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco 3 colheres de sopa. Molho de peixe 3 colheres de sopa. Mel 2 colheres de sopa. óleo vegetal, dividido 8 onças. FILHO DE SAIR 6 oz. macarrão de arroz largo 1/2 Cabeça pequena de repolho Napa, picado grosseiramente 2 pequenos pepinos persas, fatias finas 1 (6 ') Daikon, descascado, pela metade e fatias finas 1/2 xícara de hortelã picada, mais folhas para servir 1/2 de xícara de salto picado e com um enxerto seco, penteado, mais penteado, mais folhas para servir de 1/2 de xícara de salão picado e com um enxerto seco, penteado, mais

Preparação

  1. Etapa 1

    Remova as sementes de 2 chiles e depois pique com o restante do chile. Fina o alho. Polvilhe uma pitada de sal kosher sobre chiles e alho. Smash chiles e alho com o lado plano da faca de um chef, alternando cortando e esmagando, até formar uma pasta grossa. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione suco de limão, molho de peixe, mel e 1 colher de sopa. óleo. Mexa vigorosamente para dissolver o mel. Este é o seu molho.

    Etapa 2

    Coloque o bife em uma tigela média. Regue 3 colheres de sopa. vestir -se, segurando chiles com uma colher; Coloque o vestido restante de lado. Deixe o bife descansar, virando ocasionalmente, pelo menos 10 minutos e até 1 hora.

    Etapa 3

    Enquanto isso, leve uma panela média de água salgada para ferver. Retire do fogo, adicione o macarrão e cubra a panela. Deixe sentar, mexendo a cada minuto ou mais para impedir que o macarrão grude, até Al dente, por 5 a 8 minutos. Escorra e enxágue em água corrente fria; reserve.

    Etapa 4

    Usando as mãos, jogue repolho, pepino e Daikon em uma tigela grande; Tempere levemente com sal kosher. Massageie os legumes com as mãos para liberar o excesso de água e despeje qualquer líquido que tenha coletado no fundo da tigela.

    Etapa 5

    Seque -o e tempere levemente com sal kosher. Calor restante 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto. Cozinhe o bife até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado, para médio-raro. Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar 5 minutos. Fatia fina.

    Etapa 6

    Adicione o bife, a mistura de repolho, o macarrão reservado, 1/2 xícara de hortelã e 1/2 xícara de amendoim para tocar com molho reservado e misturar bem; Tempere com mais sal kosher, se necessário. Divida entre tigelas. Polvilhe com sal marinho; Cubra com folhas de hortelã e mais amendoins.