Massas durante a semana com migalhas de recheio

Ter uma massa de back-bock-bock-bock-bolso é inestimável, especialmente quando a agenda movimentada de Fall se cruza com o início dos feriados. Este jantar da semana, que se reúne em menos de uma hora com o mínimo de trabalho de preparação, é exatamente isso. Feito com salsicha italiana saudável, couve murcha e uma quantidade generosa de parmesão salgado, é a refeição perfeita para agradar a multidão.

As migalhas de pão crocantes que adornam cada tigela de macarrão são as verdadeiras estrelas do show aqui. Em vez de panko, pão rasgado ou qualquer outro meio de preferência usado para fazer migalhas de pão, esta receita exige o enchimento em caixa Mi X para aproveitar seu sabor embutido. Isso ocorre porque a maioria das misturas de recheio seca contém uma infinidade de temperos, incluindo sálvia seca, cebola desidratada e pimenta preta, para que elas se transformem facilmente em uma cobertura intensamente saborosa. Esmague a mistura de recheio em um processador de alimentos e frite as migalhas na manteiga e é isso: você tem uma atualização instantânea de massas que está repleta de sabor. Pense nessa massa como uma tela simples para destacar as migalhas de pão e fique à vontade para ficar desonesto e usar as migalhas em qualquer lugar que precise de um pouco de crocância.

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O que você precisa

• Mistura de recheio

• 5,5 quart holandês

• Processador de alimentos

Informações da receita

• Tempo total

  55 minutos

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Processo um 6 onças. Mix de recheio seco de embalagem (cerca de 2½ xícaras) em um processador de alimentos até a textura da areia grossa, 10 a 15 segundos. Derretido 4 colheres de sopa. manteiga sem sal em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe migalhas de enchimento, mexendo sempre para evitar queimar, até dourar e crocantes, 5 a 7 minutos. Transfira para um prato.

   Etapa 2

   Cozinhar 1 lb. rigatoni, lumache (conchas de caracol) ou outra massa tubular média Em uma panela grande de água fervente fortemente salgada até al dente, 10 a 12 minutos para rigatoni ou lumache, ou 1 minuto a menos que as instruções da embalagem para outras massas. Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar. Agite a peneira para remover o excesso de água do macarrão; reserve. Pote de reserva.

   Etapa 3

   Aquecer 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem na panela reservada em média. Cozinhar 1 lb. Lingüiça italiana doce, invólucros removidos, se necessário , dividindo -se em pedaços pequenos e mexendo ocasionalmente com uma colher de pau ou espátula de borracha à prova de calor, até cozinhar e dourar, cerca de 5 minutos. Adicionar 6 cravo -de -alho, finamente ralado , e ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados E cozinhe, mexendo constantemente, até o alho ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

   Etapa 4

   Adicionar 2 cachos couve toscana (cerca de 1½ lb.), costelas e caules removidos, folhas rasgadas em peças de 2 ' . Adicione macarrão reservado e ¼ xícara de líquido de cozimento de macarrão reservado e adicione 4 onças. Parmesão, ralado finamente (cerca de 2 xícaras) , 3 colheres de sopa. suco de limão fresco , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , 1 colher de chá. pimenta moída na hora , e remaining 5 colher de sopa. manteiga sem sal . Misture vigorosamente, adicionando mais líquido de cozinha de macarrão um pouco de cada vez, se secar, até que o queijo derretem e a massa seja revestida em um molho brilhante. (Não tenha medo de adicionar mais líquido de cozinha de macarrão do que você acha necessário. O macarrão absorve.) Prove macarrão e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

   Etapa 5

   Divida as massas entre tigelas rasas e supere generosamente com migalhas de recheio e mais parmesão.