O agrião é uma erva aquática que veio inicialmente da Eurásia, mas agora você pode encontrá -la crescendo em toda a América do Norte. Pertence à família Brassicaceae à qual repolho e mostarda também pertencem.

Acredita -se que o agrião seja um dos primeiros vegetais folhosos consumidos por seres humanos.

Os antigos egípcios usavam agrião junto com os antigos gregos e romanos usados. Hipócrates cultivou a erva e a usou como um tratamento para distúrbios do sangue. No primeiro século, foi documentado por Dioscorides em sua Materia Medica. Dioscorides acreditava que o agrião era um afrodisíaco. Na época, o agrião era uma erva culinária na Ásia. Outras menções ocorreram no século 11, onde apareceu em um herbário anglo-saxão. No século XVI, o botânico Leonhart Fuchs trouxe à luz e se tornaria uma erva medicinal básica em toda a Europa. Até o período do Renascimento, os europeus usavam o agrião principalmente para refrescar a respiração e como remédio.

Nas Ilhas Britânicas, o agrião ganhou reputação como um remédio para o Scurvy. Essa combinação de deficiências de vitaminas (principalmente vitamina C) havia sido um dos principais obstáculos aos marinheiros e historiadores acreditam que James Cooke é o primeiro a superá -lo. As viagens de James Cooke foram capazes de ocorrer em grande parte porque o agrião havia sido adicionado às dietas de seus marinheiros. Tornou -se popular em sua terra natal, perto do início do século XIX, quando um fazendeiro inglês o promoveu como uma salada verde. A demanda por ele aumentou rapidamente depois.

Watercress would become one of the favorite foods of the British working class. The herb would be brought to the US by European immigrants in the mid 19th century.

Perfil de sabor do agrião

Como outros membros da família Brassicaceae, o agrião tem um sabor pimentão distinto, juntamente com uma leve amargura.

Benefícios para a saúde do agrião

O agrião é valorizado pelos compostos que aprimoram a saúde que ele contém. Entre esses compostos estão os nutrientes como:

    Vitaminas: O agrião é uma boa fonte de vitaminas A e C. É uma excelente fonte de vitamina K. Minerais: Como muitos vegetais verdes - particularmente aqueles da família Brassicaceae - o agrião é rico em ferro e cálcio. Isotiocianatos: Os isotiocianatos são os compostos químicos responsáveis ​​pela mordida picante de agrião e de outros na família Brassicaceae, que também são valiosos para a saúde. Ômega 3 ácidos graxos: O agrião é considerado uma excelente fonte vegetal de ácidos graxos ômega 3, que pode ter grandes benefícios para a saúde.

O conteúdo nutricional do agrião o torna bom como um remédio ou ferramenta preventiva para problemas de saúde como:

    Doenças inflamatórias: O fato de o agrião ser carregado com antioxidantes o torna ótimo para o tratamento de condições que envolvem inflamação, como a artrite. Câncer: Os isotiocianatos no agrião o tornam valioso para proteger contra vários cânceres comuns, incluindo aqueles que afetam o cólon e a próstata. Doença cardíaca: Como outros membros da família Brassicaceae, o agrião demonstrou ajudar na redução da lipoproteína de baixa densidade (LDL), que é considerada o tipo ruim de colesterol.

Usos comuns

Os pratos típicos de agrião que você pode ver na cozinha européia e norte -americana incluem aplicações brutas como saladas e sanduíches. Os sanduíches de agrião têm sido uma maneira tradicional de usar a erva na sopa de agrião do Reino Unido é outro prato popular entre os britânicos. O agrião é normalmente cozido quando aparece em pratos asiáticos. Você pode vê-lo entre os verdes usados ​​em um prato frito.