Image may contain Burger Food Dessert and Pastry Baklava de nogueira e pistacheSeus reféns

Informações da receita

  • Tempo total

    4 horas (inclui tempo de resfriamento)

  • Colheita

    Faz 32 peças

Ingredientes

Xarope:

2 xícaras de açúcar 2/3 xícara de mel (de preferência grego) 2 palitos de canela 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Baklava:

3 xícaras de nozes (10 a 11 onças) 3 xícaras de pistache sem sal natural (13 a 14 onças) 3/4 de xícara de açúcar 2 colheres de chá de casca de limão ralada 1 1 1/2 colheres de chá de canela moída de 1/2 xícara de xícara de maçã finamente em pó (1/2 1/2, (3 paus) manteiga sem sal, derretida

Preparação

  1. Para xarope:

    Etapa 1

    Combine todos os ingredientes e 1 xícara de água em uma panela pesada. Deixe ferver em fogo médio-alto, mexendo até o açúcar se dissolver. Reduza o fogo para médio e ferva até que o xarope seja reduzido a 2 xícaras generosas, cerca de 15 minutos. Transfira para a tigela e esfrie completamente. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.

  2. Para Baklava:

    Etapa 2

    Posicione 1 rack no terceiro e 1 rack superior no terço inferior do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Espalhe as nozes em grandes assadeiras com aro. Espalhe pistache em outra grande assadeira com aro. Coloque nozes no forno e brinde 5 minutos. Nozes frias. Transferir porcas para o processador. Adicione 3/4 de xícara de açúcar, casca de limão e canela moída. Usando as mudanças On/Off, misture até que as nozes sejam moídas a textura de fino médio. Transferir mistura de porca para uma tigela grande; Misture maçãs secas.

    Etapa 3

    Coloque a pilha de folhas de filo na superfície do trabalho; Cubra com folha de filme plástico e toalha de cozinha úmida. Pincele 13 x 9 x 2 polegadas assadeira de metal com um pouco de manteiga derretida. Organize 1 folha de filo na panela com metade da folha de filo pendurada em mais de um lado longo. Escove o filo na panela com um pouco de manteiga derretida. Dobre a saliência para fazer duas camadas de 12 x 8 1/2 polegadas. Escove com um pouco de manteiga derretida. Repita o empilhamento e a manteiga com mais 4 folhas de filmes, fazendo com que 10 camadas totais. Espalhe 1/3 da mistura de porca (generosa 2 xícaras) sobre o filo na panela a 1/2 polegada de borda. Repita as camadas mais 2 vezes com 5 folhas de filo e 1/3 da mistura de porca restante a cada vez. Cubra com mais 5 folhas de filo dobradas. Usando uma faca afiada, corte as camadas de filo superior superior longitudinalmente (não corte até o fundo da panela) para fazer 4 tiras e depois corte o filo transversalmente para fazer 16 retângulos. Asse até que Phyllo fique dourado, cerca de 45 minutos.

    Etapa 4

    Coloque gradualmente xarope frio sobre a baklava quente. Esfriar até a temperatura ambiente. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cobrir; Deixe ficar à temperatura ambiente.

    Etapa 5

    Corte cada retângulo de baklava transversalmente ao meio, total de 32 peças. Transfira a baklava para travar e servir.