Image may contain Plant Bowl Food Meal Dish Furniture Dining Table Table Vegetable and Produce Pozol vermelho vegetariano com feijão vermelhoChris Gentile

Essa abordagem vegetariana de um pozol vermelho mexicano tradicional - o pózole é o nome não apenas de um tipo de ensopado, geralmente feito com carne de porco, mas também dos grandes grãos de milho seco (hominy) integrante da mistura - é rico e satisfatório. Os acompanhamentos são uma parte essencial e divertida do prato, adicionando um pouco de crocância à mordida de dentes de hominy, feijão e legumes. É a refeição perfeita para esperar na parte de trás do fogão para a família e os amigos enquanto eles se espalham por perto e longe para um fim de semana de férias.

Nota de cozinheiros:

• Como todos os ensopados, o sabor do pozole melhora como está. Será ainda melhor quando for feito até 2 dias à frente.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora e 10 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 4 quartos, servindo 8

Ingredientes

4 chiles de ancho seco grandes (2 onças), limpados e caia 2 xícaras de cebola picada 1/4 de xícara de azeite 3 grãos de alho grandes, picados 1 colher de sopa de vinagre de vinagre 2 coloasfosfosos 1 colméia 1 colonson 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1 colméia 1/8 Cloven Tesoon Tesoon Hominy (também rotulado como pozole e mote blanco), enxaguado e drenado 2 (15 a 16 onças) de latas de latas, enxaguado e drenou a 2 libras de abobrinha, cortada em pedaços de 1/2 polegada 2 xícaras de milho de milho fresco ou 1 (10 onça) pacote de milho de pacote congelado fresco pimenta preta moída

Acompanhamentos:

Alface desfiada, rabanetes julienados, cebola picada, orégano seco adicional (de preferência mexicano) e cunhas de limão para apertar, cada uma em tigelas pequenas separadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Frilham pimentões se abrem e remove as sementes e veias. Aqueça uma chapa plana ou uma frigideira pesada seca (não antiaderente) em fogo médio até ficar quente e, em seguida, brinde com os pimentões, abriu, 2 de cada vez, pressionando para baixo e girando em ambos os lados com pinças, até que perfumassem e o interior mude de cor, cerca de 1 minuto.

    Etapa 2

    Coloque os chiles em uma tigela com água fria para cobrir e deixe de molho até ficar macio, cerca de 20 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto os chiles estão molho, cozinhe a cebola em óleo em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, 15 a 20 minutos.

    Etapa 4

    Transfira pimentões com pinças para um liquidificador (descarte água de imersão) e adicione alho, vinagre de cidra, cominho, orégano, 1/2 colher de chá de sal, açúcar, cravo e 1 xícara de água. Misture até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

    Etapa 5

    Adicione o purê do chile para maconha e cozinhe, mexendo, 5 minutos.

    Etapa 6

    Adicione 5 xícaras restantes de água, hominy, feijão, abobrinha, milho e 1/2 colher de chá de sal e pimenta e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até a abobrinha ficar macia, cerca de 20 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

    Etapa 7

    Para servir o ensopado, cercá -lo com pequenas tigelas dos acompanhamentos e deixe os convidados enfeitarem suas porções como desejarem.