Image may contain Dish Food Meal Bowl Soup Plate and Noodle Soup Fotografia de Emma Fishman

A sopa de bola Matzo é tipicamente um primeiro prato durante a Páscoa, composta por bolas de matzo, caldo de galinha e algumas cenouras e aipo. Mas isso (vegetariano! Sem laticínios!) A sopa de bola Matzo é mais do que um iniciante (e pode entrar em sua rotação o ano todo). Em vez de confiar no caldo de vegetais comprado na loja, que pode ser atingido ou perdido, a Flavor Foundation vem do repolho cozido. Seja paciente - você quer que o repolho caramelize não queime, e quanto mais baixo e mais lento você for, maior sua recompensa. Recomendamos aquecer apenas tantas bolas de matzo cozida na sopa que você comerá e armazenar as sobras de bolas separadamente. Caso contrário, eles podem ficar encharcados e desmoronar.

Informações da receita

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

4 ovos grandes, espancados para misturar ½ xícara de azeite extra-virgem, dividido, além de mais para servir uma xícara de cebolinha finamente picada, além de mais para servir 2 ½ colheres de chá. Cristal de diamante ou 1½ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido, além de mais 2½ colher de chá. Pimenta preta recém -moída, dividida, além de mais 1 xícara (120 g) de refeição matzo 1 Savoy pequeno ou repolho verde (cerca de 2 lb.), fatias finas 1 cebola média, dentes de alho em fatias finas, apenas peças verdes esmagadas 2 alho -portas (cerca de 1 lb.), peças brancas e verdes brancas e pálidas apenas, fatias finas 8 horas. Amendoim ou outras batatas muito pequenas, pela metade de ½ xícara (embalada) picada grosseiramente picada, além de mais para servir de 1 a 2 colheres de chá. suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata ovos, ¼ de xícara de óleo, ¼ xícara de cebolinha, 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, 1 colher de chá. pimenta e ¼ xícara de água em uma tigela média para combinar. Adicione a refeição matzo e misture até que não haja manchas secas. A mistura será solta. Cubra e relaxe pelo menos 30 minutos e até 3 horas.

    Etapa 2

    Aqueça ¼ de xícara de óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em médio. Adicione repolho, cebola, alho e 1½ colher de chá. Pepper e cozinhe, jogando (pinças ajuda aqui!) até revestir o óleo e começar a murchar. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe, mexendo a cada 10 a 15 minutos, até o repolho escuro e começar a grudar em 45 a 60 minutos. (Se o repolho estiver começando a grudar muito antes de terminar, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água e raspe os pedaços marrons presos ao fundo da panela.) Retire cerca de ½ xícara de repolho e reserve.

    Etapa 3

    Enquanto isso, trabalhando com mãos úmidas, divida a mistura de matzo em 20 pedaços e role cada um em cerca de uma bola de diâmetro ½ '. Deixe ferver uma panela grande de água salgada. Cair suavemente nas bolas matzo e reduza o calor para que a água fique fervendo. Cubra a panela e cozinhe até que Matzo Balls puxe, suba à superfície e fique macia por toda parte (corte uma para verificar), 15 a 20 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para um prato grande ou assadeira.

    Etapa 4

    Misture o alho -poró, as batatas e 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal na mistura de repolho e adicione 6 xícaras de água. Aumente o calor para o alto e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe suavemente, adicionando as bolas matzo que você comerá nos 5 minutos finais, até que as batatas estejam macias, 10 a 12 minutos. (Quaisquer bolas de matzo que você não está servindo devem ser armazenadas e reaquecidas separadamente.) Retire do fogo e misture a salsa de ½ xícara e 1 colher de chá. suco de limão. Prove a sopa e tempere com mais sal e adicione 1 colher de chá restante. suco de limão, se necessário.

    Etapa 5

    Copa na sopa em tigelas, depois cubra com mais cebolinha e salsa e repolho reservado. Tempere com pimenta e regue com um pouco de óleo.

    Faça adiante: Bolas Matzo podem ser cozidas na água 5 dias antes. Cubra e relaxe. Reaqueça na sopa antes de servir.