Massas veganas com vodka (classificação)

Se eu fosse nomear um noz como MVP vegano, seria o poderoso caju (desculpe, amêndoa). Quando embebidos em água quente e misturados em alta velocidade, os caçadores emprestam sua gordura para fazer

Liquidificador

Informações da receita

• Colheita

  4 porções (muito generosas)

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Lugar ¾ xícara de caju bruto em um liquidificador, de preferência de alta potência. Despeje água fervente para cobrir e deixe de molho 30 minutos. (Se você deixar os castanhões de caju e depois preparar e medir todos os ingredientes restantes, eles devem estar prontos para ir direto na hora!)

   Etapa 2

   Aquecer ¼ xícara de azeite extra-virgem em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio. Adicionar 1 cebola grande, fatiada fina , e 5 cravo -de -alho, picado grosseiramente , tempere com sal kosher , e cook, stirring often, until softened e onion is translucent, 5–7 minutes. Add ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados e cozinhe, mexendo para liberar sabor, 30 segundos. Adicionar um 4,5 oz. tubo ou ½ xícara de pasta de tomate com concentração dupla ou regular E cozinhe, mexendo com frequência e reduzindo o fogo, se necessário, até começar a grudar no fundo da panela, mas ainda é de cor vermelha brilhante, 3-4 minutos. Adicionar um 14,5 oz. pode todo o tomate descascado E cozinhe, mexendo ocasionalmente e esmagando tomates com colher, até engrossar levemente e começar a grudar no fundo da panela, cerca de 5 minutos.

   Etapa 3

   Quando o molho de tomate está quase pronto, cozinhe 1 lb. massas curtas e grossas (como Rigatoni, conchas ou Casarecce) Em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra o macarrão, reservando 1½ xícaras de líquido para cozinhar.

   Etapa 4

   Escorra caju e retorne ao liquidificador. Adicione 1 xícara de água fresca e misture alto até ficar homogêneo e cremoso (você não pode superar, então vá em frente!). Adicionar molho de tomate e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal e misture até ficar homogêneo. Retorne o molho à panela e coloque em fogo baixo para se aquecer.

   Etapa 5

   Quando o macarrão estiver a cerca de 2 minutos de ser feito, mexa ¼ Cup Vodka em molho. Aumente o calor para médio-baixo e leve para ferver; Cozinhe o álcool, cerca de 1 minuto.

   Etapa 6

   Transfira o macarrão para o molho (tudo bem se um pouco de água se apega ao macarrão) e adicione ½ xícara de líquido de cozimento de macarrão reservado. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento de macarrão ¼ xícara de cada vez, conforme necessário, até que a massa seja revestida em molho, cerca de 2 minutos; Tempere com sal. (Nota: este macarrão endurece como está. Para refrescar a panela por um segundo - ou terceiro - ajudando, misture o líquido de cozimento de macarrão mais reservado para soltar.)

   Etapa 7

   Divida as massas entre tigelas e cubra com folhas de manjericão rasgado e Parmesão vegano (se estiver usando). Tempere com pimenta preta moída na hora e drizzle more oil over. Serve with lemon wedges for squeezing over.