Purê de alho vegano batatas

O azeite extra-virgem toma o lugar de creme e manteiga nessas batatas decadentes e douradas.

Informações da receita

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Fatia fina de 2 dentes de alho. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em frigideira pequena e pesada em fogo baixo. Adicione o alho fatiado e refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos. Reserve.

   Etapa 2

   Cozinhe as batatas e os 8 dentes de alho restantes em uma panela grande de água salgada fervente até que as batatas estejam macias, cerca de 35 minutos. Escorra, reservando 1 1/4 de xícaras de líquido de cozimento. Combine batatas cozidas e alho, mistura de alho salteada e 3 colheres de sopa de óleo na mesma panela. Amasse até ficar homogêneo, adicionando líquido de cozimento reservado suficiente para formar consistência cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira as batatas para a tigela. (Pode ser preparado 8 horas à frente. Cubra e leve à leve.