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Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 hora

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Para a cobertura

2 1/2 peras firmes (de preferência BOSC) 1/2 bastão (1/4 de xícara) manteiga sem sal 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro

Para bolo

2 1/2 cups all-purpose flour 1 1/2 teaspoons baking soda 1 teaspoon ground cinnamon 1 teaspoon ground ginger 1/2 teaspoon ground cloves 1/4 teaspoon salt 1 cup molasses (preferably mild) 1 cup boiling water 1 stick (1/2 cup) unsalted butter, softened 1/2 cup packed light brown sugar 1 large egg, lightly beaten Accompaniment: vanilla ice cream

Equipamento especial

Uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas bem temperado ou uma frigideira antiaderente de profundidade de 12 polegadas (maçaneta embrulhada com uma camada dupla de papel alumínio, se não à prova de forno)

Preparação

  1. Faça a cobertura:

    Etapa 1

    Descasque e o núcleo e corte cada uma em 8 fatias.

    Etapa 2

    Derreta a manteiga na frigideira em fogo moderado até diminuir a espuma. Reduza o fogo para baixo e, em seguida, polvilhe o açúcar mascavo sobre o fundo da frigideira e cozinhe, imperturbável, 3 minutos (nem todo o açúcar será derretido). Organize as peras decorativamente sobre o açúcar e cozinhe, não perturbado, 2 minutos. Retire do fogo.

  2. Faça bolo:

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F.

    Etapa 4

    Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre, o cravo e o sal em uma tigela. Misture o melaço e a água fervente em uma tigela pequena. Bata a manteiga, o açúcar mascavo e o ovo em uma tigela grande com uma batedeira elétrica em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 2 minutos, depois misture alternadamente na mistura de farinha e melaço em 3 lotes em baixa velocidade até ficar homogêneo.

    Etapa 5

    Despeje a massa sobre a cobertura na frigideira, se espalhando uniformemente e tomando cuidado para não perturbar as peras e asse no meio do forno até que um testador saia limpo, de 40 a 50 minutos.

    Etapa 6

    Bolo fresco na frigideira em um rack por 5 minutos. Execute uma faca fina em torno da borda da frigideira, depois inverta um prato grande com um lábio sobre a frigideira e, usando os suportes de maconha para segurar a frigideira e a placa juntos, inverta o bolo no prato. Substitua todas as peras que grudam na frigideira. Sirva quente ou à temperatura ambiente.