Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Taneka Morris, Prop Styling de Gerri K. Williams Um atum bom, quente, quentinho e brega que está no topo da minha lista de sanduíches favoritos. Há algo tão idílico e reconfortante em uma mistura cremosa de atum recheada entre duas fatias de pão frito.
No meu livro, um bom derretimento de atum deve atender a alguns critérios. Primeiro, o queijo deve ser totalmente derretido e oozy. Começar o atum derretido no lado do queijo garante que a bondade derretida. Use o seu queijo amarelo bem-sucedido favorito;
Frigideira de ferro fundido
Espátula de peixe
Informações da receita
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Tempo total
15 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 cebola vermelha pequena, picada de 1 haste de aipo, picada ½ xícara de maionese (de preferência kewpie) ⅓ xícara de endro picado de 1 colher de sopa. Alcaparras drenadas ou jalapeños em conserva picados, mais 1 colher de sopa. salmoura 1 colher de sopa. Suco de limão fresco 1 7 oz. Filetes de atum compactados por óleo de jar ou meia e meia de 5 onças. TUNA PAIL PAILIZADA DE LANGAS, Drenei pimenta moída recém-moída 2 colheres de sopa. Manteiga, temperatura ambiente 8 Fatias Pullman ou pão de fermento 4 Fatias queijo americano ou picles afiados de cheddar, batatas fritas no estilo de chaleira (de preferência Cape Cod) e molho picante (de preferência Frank's; para servir)Preparação
Etapa 1
Mistura 1 cebola vermelha pequena, finamente picada , 1 haste de aipo, finamente picado , ½ xícara de maionese , ⅓ Cup Finamente picado endro , 1 colher de sopa. alcaparras drenadas ou jalapeños em conserva picados , e 1 colher de sopa. suco de limão fresco em uma tigela média até combinar. Misture um 7 oz. Filetes de atum compactados por óleo de jar ou meia e meia de 5 onças. atum repleto de óleo de latas, drenado , terminando com um garfo. Tempere generosamente com pimenta moída na hora. Prove por sal e adicione até 1 colher de sopa. salmoura conforme necessário.
Etapa 2
Espalhar 2 colheres de sopa. Manteiga, temperatura ambiente , sobre um lado de 8 fatias Pullman ou pão de fermento , dividindo uniformemente. Gire as fatias com o lado com manteiga. Dividir 4 fatias queijo americano ou cheddar afiado Entre 4 fatias de pão. Divida a mistura de atum uniformemente sobre o queijo. Feche os sanduíches com as 4 fatias de pão restantes, com o lado com manteiga.
Etapa 3
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em média. Trabalhando em lotes, se necessário, coloque sanduíches, queijo lateral para baixo, na frigideira e cozinhe, girando uma vez e pressionando com uma espátula de peixe para garantir um bom contato com a frigideira, até que o pão seja dourado marrom e crocante e o queijo seja derretido, cerca de 4 minutos de cada lado (se estiver usando cheddar, tampe a panela depois de girar sanduíches para garantir as derrotas de queijo).
Etapa 4
Transfira sanduíches para uma tábua e corte ao meio. Servir com Pickles de endro e batatas fritas de batata no estilo chaleira mergulhado com molho picante .
