Ricciarelli on a plate with two cups of coffee. Foto de Alex Lau

Esses biscoitos de amêndoa tradicionais são da Toscana; Sua textura é mastigável, semelhante aos macaroons.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 12

Ingredientes

1 1/4 xícaras de amêndoas lascas 1 colher de chá de raspas de limão raladas 1/2 xícara de açúcar em pó, dividido, além de mais por pó de pó 1 grande pitada de ovo de sal kosher 1/4 de colher de chá de baunilha extrato de baunilha

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda de amêndoas em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 5 a 8 minutos; Deixe legal.

    Etapa 2

    Amêndoas de pulso, raspas de limão e 1/4 de xícara de açúcar em pó em um processador de alimentos até ficar bem moído. Bata o ovo branco e o sal em uma tigela grande em picos médios. Trabalhando constantemente, adicione gradualmente 1/4 de xícara de açúcar em pó; Bata até que o ovo branco esteja muito rígido, mas não seco. Dobre na mistura de amêndoa e baunilha. Soltar colher de sopa de massa em uma assadeira forrada de pergaminho; Usando as mãos molhadas, achate os topos e pressione lados para fazer formas de diamante arredondadas. Refrique 30 minutos.

    Etapa 3

    Asse ricciarelli até que as bordas estejam levemente douradas e firmes e os centros ainda estejam um pouco macios, 10 a 12 minutos; Deixe esfriar na assadeira. Poeira com açúcar em pó.