Foto de Kristin Peres Carnes grelhadas ou kebabs são um dos pilares do mundo muçulmano, da Turquia ao Irã, da Índia e do Paquistão e da China muçulmana e da Indonésia (onde os kebabs são conhecidos como Satay), e cada país tem sua própria maneira de preparar a carne ou peixe e mariná -la para grelhar. Uma das primeiras referências a kebabs é encontrada em um dicionário turco do século XI, que descreve os homens como tendo 'competindo um contra o outro na carne de espeto'. Foram os turcos que disseminaram kebabs em todo o Oriente Médio e norte da África durante o Império Otomano. A receita abaixo é para kebabs clássicos de carne turca, com uma marinada que inclui pasta de tomate e uma mistura de especiarias para um sabor intenso.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
Para a marinada:
3 dentes de alho, picados para uma pasta fina 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1 colher de sopa de pasta de tomate 1/2 colher de chá de papriquea 1/4 colher de chá de pimenta caiaPara os kebabs:
1 3/4 libras (800 g) perna de cordeiro desossada, aparada da maior parte da gordura e cortada em pedaços de 1 polegada (2,5 cm) 24 tomates de cereja, para servirPreparação
Para fazer a marinada:
Etapa 1
Misture o alho, azeite, pasta de tomate, especiarias, tomilho e sal e pimenta a gosto.
Para preparar os kebabs:
Etapa 2
Adicione a carne à marinada e misture. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
Etapa 3
Prepare um incêndio em carvão em uma grelha ao ar livre, ligue o gás se tiver uma churrasqueira a gás ao ar livre ou pré -aqueça o frango no alto.
Etapa 4
Passe a carne em 7 espetos longos e os tomates em um oitavo. Grelhe em fogo alto ou grelhe 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que a carne e o tomate sejam feitos ao seu gosto. Coloque a carne e os tomates dos espetos no pão sírio e sirva imediatamente.
