Tripleginger cream sandwiches on a two plates with a bowl of ornaments on the side. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Ali Nardi

Esses biscoitos brilhantes pegam pão de gengibre clássicos e aumentam o volume com três variações de gengibre e um recheio de cream cheese decadente.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 1/2 horas (incluindo resfriamento)

  • Colheita

    Faz cerca de 3 dúzias de sanduíches

Ingredientes

Para os cookies:

1 tablespoon ground ginger 1 teaspoon finely grated peeled fresh ginger 1 teaspoon freshly ground black pepper 1 teaspoon ground cinnamon 1 teaspoon kosher salt 1/2 teaspoon baking soda 1/2 teaspoon freshly grated nutmeg 1/4 teaspoon ground cloves 2 cups all-purpose flour, plus more for surface 1 cup (packed) dark brown sugar 1 stick (1/2 cup) Manteiga sem sal, temperatura ambiente 2 gemas grandes 1/3 de xícara de melaço sem luxo de cana pura ou açúcar de lixamento (para pitada)

Para o recheio de creme:

12 onças de cream cheese, temperatura ambiente 1/2 xícara de açúcar em pó 1/4 de xícara de gengibre cristalizado bem picado

Equipamento especial:

Um cortador de 2 'redondo

Preparação

  1. Faça os cookies:

    Etapa 1

    Bata o gengibre moído, o gengibre fresco, a pimenta, a canela, o sal, o bicarbonato de sódio, a noz -moscada, os cravo e 2 xícaras de farinha em uma tigela média; reserve.

    Etapa 2

    Bata o açúcar mascavo e a manteiga na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em velocidade média até ficar pálida e fofa, 3-4 minutos. Adicione as gemas e melaço e bata até combinar. Adicione os ingredientes secos e bata na velocidade média-baixa até ficar bem combinada, cerca de 3 minutos.

    Etapa 3

    Divida a massa entre 2 pedaços de filme plástico e achate cada um em um disco de 8'-diâmetro. Enrole cada disco em plástico e esfrie até ficar firme, cerca de 1 hora.

    Etapa 4

    Racks de posição nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda 1 disco de massa com uma espessura de 1/8 '. Usando o cortador redondo de 2 ', corte as rodadas, recolocando restos uma vez (você deve ter 36 rodadas).

    Etapa 5

    Organize as rodadas em 2 assadeiras fortes de pergaminho, com pelo menos 1/2 'de distância; Polvilhe com açúcar de cana. Asse, as folhas rotativas no meio do caminho, até que os biscoitos estejam inchados e as bordas estejam levemente douradas, 8 a 10 minutos. Transfira folhas para prateleiras e deixe esfriar os biscoitos. Repita com a massa restante.

  2. Faça o recheio e monte os sanduíches:

    Etapa 6

    Bata cream cheese, açúcar em pó e gengibre cristalizado na tigela da batedeira equipada com o acessório de batedor em velocidade média-alta até ficar homogêneo e fofo, cerca de 2 minutos.

    Etapa 7

    Pouco antes de servir, espalhe cerca de 1 colher de chá. Preenchendo no lado plano da metade dos biscoitos. Sanduíche com biscoitos restantes, lados açucarados para cima.

  3. Faça adiante

    Etapa 8

    Cookies não preenchidos podem ser feitos até 1 semana pela frente; Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente. O recheio pode ser feito 3 dias à frente; Refrigere em um recipiente hermético. Deixe o enchimento chegar à temperatura ambiente e encher os cookies antes de servir.