Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de Christina Allen Em Trinidad, essa sopa saudável é mais frequentemente consumida durante a bebida, durante um daqueles noites que estão por muito tempo, ou no dia seguinte a uma daquelas noites mencionadas. Embora a lista de ingredientes seja longa, é um prato perdoador que não se importa com substituições ou erros, desde que você não economize com sabor.
Tempero verde, composto de ervas como salsa, culantro (ou coentro), tomilho e quantidades abundantes de alliums como cebolinha e alho, é uma base chave na culinária trinidadiana. Minha garrafa preferida quando eu preciso rápido é
Liquidificador
Forno holandês
Faca do chef
Colher de pau
Raspador de bancada
Concha
Informações da receita
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Tempo total
1 hora 10 minutos
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Colheita
6–8 porções
Ingredientes
1 xícara de ervilhas amarelas 5 fatias Bacon, picadas 1 cebola pequena, picada 2 cebolinhas, enrolados finos 4 dentes de alho, picados de 2 cenouras médias, descascadas, picadas ½ pimentão verde, costelas e sementes removidas, picadas 1 pimenta (Pimiento), picada finamente (opcional) 3 - 4 tsp. Cristal de diamante ou 1½-2 colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido, além de mais ½ colher de chá. pimenta moída recém -moída 2 tomates de ameixa, picada ¼ xícara de xícara) 1 colher de chá. Tomilho deixa 1 xícara de grãos de milho fresco ou congelado 2 xícaras de 1'-cubos descascaram Kabocha ou Squash Butternut 1 13,5 oz. Pode leite de coco sem açúcar 3 xícaras de caldo de galinha de sótãos de sólido 1 xícara de farinha para todos os fins (opcional) 2 orelhas de milho, com casca, cortadas transversalmente em rodadas de 1 'de espessura trinidadian molho (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Lugar 1 xícara de ervilhas amarelas Em uma tigela pequena e despeje água à temperatura ambiente para cobrir. Deixe de molho 30 minutos, depois escorra e reserve.
Etapa 2
Enquanto isso, aqueça um grande forno holandês ou outra panela pesada em médio. Cozinhar 5 fatias de bacon, picado , mexendo ocasionalmente, até dourar e começar a crocante, por 7 a 9 minutos. Coloque tudo, exceto cerca de 2 colheres de sopa. gordura do pote; Descarte o excesso ou economizar para outro uso. Adicionar 1 cebola pequena, picada , 2 cebolinhas, fatias finas , 4 cravo -de -alho, finamente picado , 2 cenouras médias, descascadas, picadas , ½ pimentão verde, costelas e sementes removidas, picadas , 1 Temperura de pimenta (pimiento), finamente picada (se estiver usando), 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. pimenta moída na hora . Cozinhe, mexendo frequentemente, até a cebola ficar suavizada e começar a ficar dourada, 5 a 8 minutos. Adicionar 2 tomates de ameixa, picado , ¼ xícara de tempero verde , e 1 colher de chá. folhas de tomilho e mexa para cobrir uniformemente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates explodem e se separem e os pimentões estejam amolecidos ligeiramente, por 7 a 9 minutos.
Etapa 3
Enquanto vegetais estão cozinhando, misture 1 xícara de grãos de milho frescos ou congelados , a pitada de sal kosher , e ¼ cup water in a blender or food processor until texture is similar to creamed corn; set aside.
Etapa 4
Adicionar 2 xícaras de 1 'cubos descascaram kabocha ou abóbora , um 13,5 oz. pode leite de coco sem açúcar , 3 xícaras de caldo de galinha de baixo sódio , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal e ervilhas reservadas para maconha. Deixe ferver, depois cubra e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe 20 minutos.
Etapa 5
Enquanto a abóbora estiver fervendo, faça os bolinhos, se desejar, ou pule para a etapa 7. Misture 1 xícara de farinha para todos os fins e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena para combinar. Usando suas mãos, trabalhe em 5 colheres de sopa. Água, uma colher de sopa de cada vez, até que uma massa firme se forme. Gire para uma superfície e amasse até que uma bola lisa se formar, cerca de 3 minutos. Deixe descansar 10 minutos.
Etapa 6
Quebre a massa em 4 pedaços iguais. Trabalhando um de cada vez, enrole cada peça na superfície com as mãos para criar uma corda ½'-espessura. Corte as cordas em pedaços de 1 '. Adicione bolinhos para maconha e mexa para combinar. Recover o pote e cozinhe até que os bolinhos estejam macios, 13 a 17 minutos.
Etapa 7
Adicionar 2 orelhas de milho, com casca, corte transversalmente em rodadas de 1 'de espessura e reserved puréed corn to soup; reduce heat to medium e cook until soup is thickened e dumplings are completely tender, 9–11 minutes. Taste soup e season with more salt if needed.
Etapa 8
Concha soup into bowls e serve with Molho picante trinidadiano Se você conseguir colocar as mãos nele.
Faça adiante: A sopa pode ser feita 4 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça sobre o meio, diminuindo com água conforme a necessidade, antes de servir.
