Ricota e bolo polentaDavid Frenkiel e Luise Vindahl Rico, doce, úmido e completamente livre de farinha e açúcar refinado, este bolo de limão e amêndoa italiano é uma ótima maneira de terminar uma refeição. É tecnicamente um cheesecake, mas tem muito pouco em comum com as pesadas versões americanas. Na Itália, a maioria das delicatessens tem sua própria versão de ricota. O mais delicioso é feito com leite de ovelha - tente nesta receita, se você puder encontrá -la. Frequentemente preparamos o bolo com um dia de antecedência. Isso o torna ainda mais cremoso e aprimora os sabores.
Informações da receita
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
1/2 cup organic butter 1/2 cup clear honey (preferably unheated) Finely grated zest of 3 organic lemons 1/2 teaspoon ground vanilla powder or vanilla extract 4 eggs, separated 1 1/4 cups almond flour (or 1 1/4 cups almonds, blitzed into flour) 1 cup fine, organic GMO-free polenta Generous 1 cup ricotta 1/2 cup flaked (slivered) amêndoasPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Alinhe a base de uma lata de mola de 8 polegadas com pergaminho de cozimento e reserve.
Etapa 2
Coloque a manteiga, metade do mel, as raspas de limão e baunilha em uma tigela e use uma batedeira para bater tudo até ficar cremoso. Adicione as gemas e continue a bater por mais um minuto. Adicione a farinha de amêndoa, a polenta e a ricota e dobre tudo junto.
Etapa 3
Bata as claras em uma tigela separada até atingir suavemente uma tigela separada. Adicione o mel restante e continue mexendo até chegar ao pico novamente e bem misturado.
Etapa 4
Dobre lentamente as claras na mistura do bolo. Transforme a mistura na lata de bolo preparada e polvilhe as amêndoas em flocos uniformemente por cima. Asse por 40 a 50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O centro do bolo pode parecer levemente vacilante a princípio, mas será firmado quando o bolo esfriar. Deixe esfriar completamente antes de removê -lo da lata.
