tomato salad in white yellow sauce on light pink plate on woven tan surface Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida de Caroline Hwang, estilo de propaganda de Elizabeth Jaime.

Um bom molho de rancho existe além dos limites de uma garrafa e esta versão verde jadeita está aqui para provar - é brilhante, ousada e forte, graças a ervas frescas e chile verde picante. Faço a granel e mantenho um lote à mão (lojas bem cobertas na geladeira até quatro dias) para camadas sob tomates, regar com carne grelhada ou bater em uma orelha de milho. Embora listado como opcional (realmente não está no meu livro!), O MSG acrescenta uma profundidade salgada que traz todos os outros sabores em foco. - Shilpa Uskokovic

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O que você precisa

  • Liquidificador

  • Ralador microplano

  • Conjunto de copos de medição de bambu

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

½ xícara de maionese ½ xícara de iogurte grosso liso (como grego ou labneh) 1 jalapeño grande, caule removido 1 colher de chá. Finamente ralado Casques de cal 1 colher de chá. Alho em pó 1 colher de chá. MSG (opcional) ½ xícara (embalada) Cebra picada grosseiramente, além de servir sal kosher 2½ lb. herança mista ou tomate de bife, reduzido pela metade, corte em cunhas se 2 colheres de sopa de 2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 1 dente de alho, sal marinho escamosa finamente ralado

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture maionese, iogurte, jalapeño, raspas de limão, alho em pó, msg (se estiver usando) e ½ xícara de cebolinha no liquidificador até ficar homogêneo. Sabor e estação de se vestir com sal kosher; Coloque em um prato grande.

    Etapa 2

    Misture delicadamente os tomates, óleo e alho em uma tigela grande para cobrir e depois organize em cima do molho. Espalhe mais cebolinha e tempere a salada com uma grande pitada de sal marinho.