Cebolas assadas por tomate com tanta páprica

As cebolas podem ser um prazer surpreendente quando são servidas como o evento principal. Aqui, uma sepção quente produz uma coleção gloriosa de sabores complexos, e o assado suave que segue a cebola totalmente colher, macia como manteiga em um dia quente. Se você está procurando uma prova de que as cebolas podem ser mais do que apenas jogadores de fundo, é isso. Paprika doce equilibra a riqueza do prato, emprestando sua vibrante tonalidade vermelha e um calor frutado e leve. Para apreciar melhor todas as nuances das cebolas, sirva isso simplesmente - um lado de macarrão de ovo com manteiga ou arroz fará bem.

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O que você precisa

• Paprika doce nobre

• Pasta de caldo de legumes

• Frigideira de ferro fundido

• Pinças

• Colheres de medição de aço inoxidável oxo

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 375 °. Mistura 6 cravo -de -alho, grudado , ¼ xícara de pasta de tomate com concentração dupla , ¼ xícara de azeite extra-virgem , 3 colheres de sopa. pimenta , 1 colher de sopa. pasta de vegetais ou carne bovina , 2 colher de chá. vinagre de maçã , 2 colher de chá. açúcar , e 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , e ¾ cup water in a small bowl to combine; set garlic mixture aside.

   Etapa 2

   Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido médio em médio-alto. Trabalhando em lotes, se necessário e somando 1 colher de sopa. Mais óleo vegetal para a panela, se parecer seco em qualquer momento, organize 2 libras de cebola misturada (cerca de 6 pequenas), raízes aparadas com pontas deixadas intactas, descascadas, esquartejadas através das extremidades da raiz , corte o lado para baixo, na panela com pinças (tenha cuidado e afaste -se; o óleo respize) e tempere levemente com sal. Cozinhe até ficar carbonizado por cerca de 5 minutos. Se estiver trabalhando em lotes, transfira cebolas para um prato à medida que você passa (seja gentil aqui; você quer que eles segurem a forma deles).

   Etapa 3

   Devolva todas as cebolas à panela se você as cozinhou em lotes e organize, para que os lados cortados estejam voltados para cima. Adicione a mistura reservada de alho e agite a panela suavemente para sediar o molho. Asse no forno até que as cebolas estejam muito macias e o óleo comece a se separar da pasta de tomate, de 30 a 40 minutos. Dispersão raminhos de endro e folhas de salsa com caules tenros sobre cebolas para servir.