Image may contain Food Bread and Cornbread Foto de Romulo Yanes

O que é integral aqui é uma crosta de biscoito muito fina, em vez de uma feita de massa de massa. A inspiração é dupla: a torta de tomate trazida para nós em agosto de 1992 pelo falecido romancista e escritora de alimentos Laurie Colwin e a receita de James Beard para uma torta de queijo de tomate semelhante a quiche, que apareceu em sua culinária americana (1972). É divertido imaginar convidar os dois para almoçar e servir isso, junto com uma salada verde crocante e uma grande e bonita jarra de chá gelado.

Nota de cozinheiros:

A torta pode ser assada 1 dia à frente e refrigerada. Reaqueça em um forno a 350 ° F até quente, cerca de 30 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 hr

  • Colheita

    Faz 6 porções (almoço leve ou brunch)

Ingredientes

2 cups all-purpose flour 1 tablespoon baking powder 1 3/4 teaspoons salt, divided 3/4 stick cold unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes, plus 2 teaspoons melted 3/4 cup whole milk 1/3 cup mayonnaise 2 tablespoons fresh lemon juice 1 3/4 pounds beefsteak tomatoes, peeled and sliced ​​crosswise 1/4 inch thick, divided 1 1/2 cups corn (from Cerca de 3 orelhas), empurradas grosseiramente em um processador de alimentos, dividido 2 colheres de sopa de manjericão picado, dividido 1 colher de sopa de cebolinha finamente picada, dividida 1/4 de colher de chá de pimenta preta, dividida 7 onças, um cheddar nítido gravado (1 3/4 de xícaras), equipamentos: um vidro de 9 polegadas de 9 polegadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture a farinha, o fermento em pó e o sal de 3/4 de colher de chá em uma tigela e, em seguida, misture manteiga fria (3/4) com as pontas dos dedos ou um liquidificador de massa até se parecer com a refeição grossa. Adicione o leite, mexendo até a mistura apenas formar uma massa e, em seguida, junte -se a uma bola.

    Etapa 2

    Divida a massa ao meio e estenda 1 peça entre 2 folhas de filme plástico em uma rodada de 12 polegadas (1/8 de polegada de espessura). Remova a folha superior do filme plástico e levante a massa usando uma folha inferior de filme plástico e inverta na placa de torta, tapando com os dedos para caber (aparar qualquer saliência). Descarte o filme plástico.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F com rack no meio.

    Etapa 4

    Misture a maionese e o suco de limão.

    Etapa 5

    Organize metade dos tomates em crosta, sobreposta e polvilhe com metade do milho, 1 colher de sopa de manjericão, 1/2 colisão de colher de sopa, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá.

    Etapa 6

    Repita as camadas com os tomates restantes, milho, manjericão, cebolinha, sal e pimenta e polvilhe com 1 xícara de queijo.

    Etapa 7

    Despeje a maionese de limão sobre o recheio e polvilhe com queijo restante.

    Etapa 8

    Represente o pedaço restante da massa em uma rodada de 12 polegadas da mesma maneira e depois encaixe o enchimento, dobrando a saliência sob a borda da crosta inferior e a borda da beliscão para selar.

    Etapa 9

    Corte 4 aberturas de vapor na crosta superior e escova a crosta com manteiga derretida (2 colheres de chá).

    Etapa 10

    Asse torta até que a crosta esteja dourada e o recheio esteja borbulhando, de 30 a 35 minutos, depois esfrie em uma prateleira. Sirva quente ou à temperatura ambiente.