A red pot of coconut curry with poached cod and tomatoes. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Este curry de tomate é enriquecido com creme de coco e iluminado com manjericão fresco e suco de limão. E, de um modo geral, descobrimos que a pasta de curry em uma lata embala muito mais sabor do que em uma garrafa; nós gostamos Mascar .

Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/4 de xícara de óleo vegetal 1 chalota grande, fatiada em anéis 1 1/2 colher de chá. Sal kosher, dividido, além de mais 1 2 'de gengibre, descascado, ralado 1/4 de xícara de curry vermelho de curry vermelho 3 xícaras de cerejeira 1 (5,4 oz.) Creme de coco 4 (5 onças) Filetes de bacalhau sem pele, folhas seco de 1 xícara de xícara, pendurar 1 colher de sopa. suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Despeje o óleo em uma grande panela larga e adicione a chalota. Situado em alta e cozinhe, cozinhe, agitando a panela com frequência, até a chalota ficar dourada, de 3 a 5 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira a chalota para toalhas de papel para drenar; Tempere com 1/2 colher de chá. sal.

    Etapa 2

    Retorne a panela com óleo ao fogo médio-alto e adicione o gengibre e a pasta de curry. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a pasta comece a ficar na panela, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates e o creme e leve para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a estourar e o curry comece a ficar na panela, 6 a 8 minutos. Retire do fogo.

    Etapa 3

    Tempere os filetes de peixe com 1 colher de chá. Sal e organize a mistura de tomate. Transfira a panela para o forno e asse até que a carne esteja opaca por todo o caminho, firme ao toque e flocos facilmente quando a parte mais espessa é perfurada com uma faca de paring, de 18 a 22 minutos.

    Etapa 4

    Transfira peixe e curry para uma travessa. Misture o manjericão com suco de limão e uma pitada de sal em uma tigela pequena. Espalhar sobre o curry. Cubra com chalotas crocantes.