Tofu e curry de ervilha verde

Modelado após o indiano Matar Paneer, este curry de tofu atrevido é uma excelente tarifa de criação, fácil de reaquecer no dia seguinte ou se esquivar em uma lancheira bem selada. Procure pasta de tomate com concentração dupla em tubos; Tende a ser mais brilhante e menos minúsculo do que as versões enlatadas. Cozinhar a mistura de tomate e especiarias até que as contas de óleo na superfície sejam uma boa maneira de garantir que as especiarias estejam totalmente cozidas, sem um toque de amargura crua.

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O que você precisa

• Frigideira grande antiaderente

• Espátula de metal flexível

• Colher de pau

• Copo de medição de vidro

Informações da receita

• Tempo total

  50 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aquecer 1 colher de sopa. óleo vegetal em uma grande frigideira antiaderente em alta alta. Adicionar um 16 onças. Bloqueie o tofu extra-firma, drenado, seco manchado, cortado em 1 'cubos , tempere com 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e cozinhe, não perturbado, até dourar e empolgar em pontos embaixo, cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe até dourar e empolgar em manchas do outro lado, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato.

   Etapa 2

   Reduza o fogo para médio e adicione o restante 3 colheres de sopa. óleo vegetal para frigideira. Cozinhar 3 chalotas grandes, fatiadas ¼ 'de espessura , 1 grande serrano chile, finamente picado , um gengibre de 1 ', descascado, ralado finamente , 5 cravo -de -alho, finamente ralado , ¼ xícara de pasta de tomate com concentração dupla , 2 colher de chá. farinha para todos os fins , e 2 colher de chá. Sementes de cominho , mexendo frequentemente, até que a pasta de tomate fique com tijolos profundos, 6 a 8 minutos. Adicionar 1 colher de sopa. coentro moído , 1 colher de sopa. pimenta , 2 colher de chá. Pó de curry suave , 1 colher de chá. açúcar orgânico , e ½ cup water and cook, stirring constantly, until spices smell toasty and fragrant, 5–7 minutes.

   Etapa 3

   Retorne o tofu à panela e adicione o restante 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal e 1 xícara de água. Leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espessado levemente e gotas de quebra de óleo na superfície, por 6 a 9 minutos. Adicionar 1 xícara de ervilhas verdes frescas ou congeladas , ½ xícara de tomate cereja, pela metade , e 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em peças ½ (se estiver usando) , e cook, stirring occasionally, until butter is melted and peas are warmed through, about 1 minute. Remove from heat and stir in 2 colher de chá. suco de limão fresco E tempere com mais sal, se necessário. Top Curry com Cilantro picado e servir com arroz cozido no vapor .

   Faça adiante: Curry (sem suco de limão e coentro) pode ser feito 2 dias à frente. Reaqueça, coberto, em uma frigideira média em médio, mexendo ocasionalmente e adicionando um toque de água, se necessário. Adicione o suco de limão e o coentro antes de servir.