Image may contain Dish Food Meal Bowl Curry Plant Soup Bowl and Stew Sopa soletrada torrada com escarola e feijão brancoDitte Isager

Este prato foi inspirado por macarrão e feijão , o clássico macarrão italiano e ensopado de feijão. Ao contrário de Macaroni, os grãos ficam agradáveis ​​e mastigáveis, mesmo quando reaquecidos dias depois.

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Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1 medium onion, coarsely chopped 1 small fennel bulb, cored, coarsely chopped 1 carrot, coarsely chopped 1 celery stalk, coarsely chopped 2 tablespoons olive oil, plus more for serving 3 ounces pancetta, cut into 1/4' pieces 1 cup spelt 2 garlic cloves, chopped Kosher salt, freshly ground pepper 1 tablespoon tomato paste 3/4 teaspoon crushed red Flocos de pimenta 12 xícaras de caldo de frango de sólium de pimenta 1/2 escarola de cabeça, folhas rasgadas em pedaços de tamanho morto 1 15 onças pode feijão Cannellini, parmesão raspado (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pulse a cebola em um processador de alimentos até ficar bem picado. Transfira para uma tigela média. Repita com erva -doce, cenoura e aipo, colocando vegetais na tigela com cebola.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo com frequência, até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione soletrado e cozinhe, mexendo com frequência, até que os grãos estejam alguns tons mais escuros, cerca de 3 minutos.

    Etapa 3

    Adicione cebola, erva -doce, cenoura, aipo e alho ao pote; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam amolecidos, por 6 a 8 minutos. Adicione a pasta de tomate e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe até que a pasta esteja ligeiramente escurecida, cerca de 1 minuto.

    Etapa 4

    Adicione o caldo à panela, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que seja com um macio, 60 a 70 minutos. Mexa escarola e feijão na sopa e cozinhe até que a escarola esteja murcha e o feijão esteja aquecido, por cerca de 4 minutos.

    Etapa 5

    Sirva sopa regada com óleo e coberta com parmesão.

    Etapa 6

    Faça adiante: A sopa pode ser feita 2 dias à frente. Cubra e relaxe.