tin roof sundae ice cream recipe in a turquoise bowl. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Kat Boytsova

Você sabe como o sorvete do telhado de lata tem o nome? Nem eu. Nem ninguém, ao que parece. Eu tentei descobrir, mas sempre cheguei de mãos vazias. Eu sei que é uma das minhas combinações favoritas de sorvete e acho que preciso me contentar com isso. Os sundaes do telhado de lata são tradicionalmente feitos de sorvete de baunilha cobertos com molho de chocolate e uma dispersão de amendoins espanhóis de pele vermelha. Não pude resistir ao uso de amendoins cobertos de chocolate e dobrando-os no sorvete, onde eles ficam incorporados entre camadas de ondulação.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 1 1/4 de quartos

Ingredientes

3/4 de xícara (180 ml) Leite integral 3/4 de xícara (150 g) Pitada de açúcar de sal 1 1/2 xícaras (375 ml) Creme de leste 1/2 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente 4 gemas de ovo grandes 1/4 de colher de chá de vanilla extrato

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o leite, o açúcar, o sal e 1/2 xícara (125 ml) do creme em uma panela média. Com uma faca afiada, raspe as sementes saborosas do feijão de baunilha e adicione -as, junto com a vagem, à mistura de leite quente. Cubra, retire do fogo e deixe a temperatura ambiente por 30 minutos.

    Etapa 2

    Reconecte a mistura com infusão de baunilha. Despeje o creme restante de 1 xícara (250 ml) em uma tigela grande e coloque um filtro de malha por cima. Em uma tigela média separada, misture as gemas. Despeje lentamente a mistura quente nas gemas, mexendo constantemente, depois raspe as gemas quentes de ovo de volta na panela.

    Etapa 3

    Mexa a mistura constantemente em fogo médio com uma espátula à prova de calor, raspando o fundo enquanto mexa, até que a mistura engrosse e reveste a espátula. Despeje o creme através do filtro e mexa no creme para esfriar. Remova o feijão de baunilha, limpe -o de bits de ovo e adicione -o de volta ao creme. Misture a baunilha e mexa até esfriar sobre um banho de gelo. Refrique bem na geladeira.

    Etapa 4

    Quando estiver pronto para agitar o sorvete, remova o feijão de baunilha (ele pode ser enxaguado e reutilizado). Congele o sorvete em sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Enquanto o sorvete estiver congelando, pique os amendoins em pedaços pequenos.

    Etapa 5

    Dobre os pedaços de amendoim no sorvete congelado enquanto você o remove da máquina e coloque -o com a ondulação do Fudge.

Reimpresso com permissão de A colher perfeita: sorvetes, sorvetes, granitas e acompanhamentos doces Copyright © 2011 por David Lebovitz. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Penguin Random House LLC. Compre o livro completo de Amazon .