Foto de Emma Fishman, estilo de comida por Sue Li Quando o pêssego ou a ameixa do verão não estiver maduro o suficiente para comer fora da mão, marinar fatias finas em um molho de vinagre para este riff refrescante no prato chinês Lao Hu Cai, também conhecido como salada de tigre. Este método também funciona lindamente em peras firmes e mangas verdes.
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Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 lb. Frutas de pedra subsventadas (como ameixas, nectarinas ou pêssegos), peras ou mangas, fatias finas 1 serrano chile, sementes removidas, se desejar, fatias finas 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado 1 colher de sopa. Açúcar ½ colher de chá. Sal kosher, além de mais 1 cilentro de 1 cilão 4, fatias finas em uma haste diagonal de 2 aipo, fatiada em finos em uma diagonal 2 colheres de chá. Óleo de gergelim torrado 1 colher de chá. Molho de soja com baixo teor de sólido entorpece de 1 limão 2 colheres de sopa. Sementes de gergelim torradas, cunhas de limão (para porção)Preparação
Etapa 1
Misture delicadamente frutas, chile, vinagre, açúcar e ½ colher de chá. Sal em uma tigela média para combinar. Vamos sentar até que a fruta fique picante e saborosa, cerca de 10 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, junte o coentro em um pacote e corte em pedaços de 2 'de comprimento. Transfira para uma tigela média, adicione cebolinha e aipo e misture para combinar.
Etapa 3
Escorra as frutas em uma peneira de malha fina sobre uma tigela pequena; reserve a fruta. Adicione o óleo, o molho de soja e as raspas de limão à marinação do líquido na tigela e bata para combinar. Despeje o molho sobre a mistura de coentro e misture. Adicione as sementes reservadas de frutas e gergelim e misture suavemente para combinar. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.
Etapa 4
Transfira a salada para uma travessa e sirva com cunhas de limão.
