Two bowls of three bean soup with fennel and greens topped with lemony olive oil pesto. Ceia de domingo BeanestroneFoto de Chelsea Kyle, estilo de comida por Molly Baz

Esta sopa fresca e cheia de legumes é perfeita para aqueles dias frios de primavera, quando você deseja uma tigela de algo quente. Uma garoa de pesto de Lemony Dill e lascas de parmesão adicionam um toque final brilhante.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 20 minutos

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

2 alho -porro médio, partes verdes escuras removidas 1 cabeça de alho, cravo separados 3 oz. Bacon, picado 2 colheres de sopa. Além de 1/2 xícara de azeite extra-virgem, além de mais para chuviscos de 2 lâmpadas de erva-doce, folhas picadas, folhas reservadas 1 haste de aipo, picadas de 3 raminhos Tomilho 1 folha de louro 1 colher de sopa. mais 3/4 colher de chá. Sal Kosher 3/4 de xícara de feijão grande seco, embebido durante a noite 3/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha 8 oz. Romano feijão, corte em 1 'pedaços 8 oz. Snap ervilhas de açúcar, aparadas, pela metade transversalmente 1/2 bando pequeno e limão 1 1/4 de xícara de crème fraîche ou creme de leite 1 colher de chá. Pimenta preta moída na hora 2 onças. Parmesão, pão crocante em barracas (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    O quarto de alho -poró longitudinalmente e depois corte o cruzamento em pedaços de 1/2 '. Enxágue o alho-poró em um filtro de malha fina e seque com toalhas de papel. Esmague cravo -de -alho com o lado plano da faca de um chef e descasca; Coloque 2 dentes de lado.

    Etapa 2

    Cozinhe o bacon em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio, mexendo, até dourar e começar a crocante, 8 a 10 minutos. Adicione o alho quebrado e 2 colheres de sopa. Oil e cozinhe, mexendo com frequência, até o alho estar apenas começando a ficar dourado de 3 a 4 minutos. Adicione alho -poró, erva -doce picada, aipo, tomilho, folha de louro e 1 colher de sopa. sal. Cozinhe, mexendo com frequência, até que os legumes estejam começando a amolecer, cerca de 4 minutos. Adicione o feijão lima, os flocos de pimenta vermelha e 6 xícaras de água e leve para ferver. Cubra parcialmente a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente, ocasionalmente desnatando e descartando qualquer espuma que sobe para a superfície, até que o feijão fique um pouco crocante, mas não bastante cremoso, 25 minutos. Adicione o feijão romano e as ervilhas, volte a ferver e continue cozinhando, adicionando água suficiente para manter o feijão submerso, até que o feijão seco seja cremoso e o feijão fresco esteja cozido, cerca de 15 minutos a mais.

    Etapa 3

    Enquanto isso, o endro de pulso, raspas de limão integral, folhas de erva -doce e 1 dente de alho reservado em um processador de alimentos até ficar bem picado. Com o motor funcionando, córregue em 1/2 xícara de óleo. Adicione 3/4 de colher de chá. sal e aperte em 2 colheres de chá. suco de limão. Transfira o pesto para uma tigela pequena e reserve.

    Etapa 4

    Retire o ensopado do fogo e junte a crème fraîche, a pimenta preta e 4 colheres de chá. suco de limão. Prove e ajuste o tempero.

    Etapa 5

    Esfregue o pão com o dente de alho restante, regue com óleo e tempere levemente com sal.

    Etapa 6

    Copa sopa em tigelas. Regue com pesto e depois cubra com parmesão raspado. Sirva com pão de alho e pesto restante ao lado.