Image may contain Plant Animal Seafood Food Lobster Sea Life Salad Meal Dish and Produce Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

O segredo para cozinhar lulas, por isso é macio, não difícil, é cozinhá -lo muito rapidamente em pequenos lotes. Jogado com pepinos crocantes, amendoins e pimentões vermelhos frescos, faz um jantar refrescante de verão, colhido sobre arroz ou por conta própria.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/4 de xícara de suco de limão fresco (de cerca de 3 limas) 1 dente de alho, ralado finamente 1 colher de sopa. Molho de peixe 1 1/2 colher de chá. Açúcar mascavo escuro 1/4 de xícara mais 1 colher de sopa. (ou mais) óleo vegetal 2 colheres de chá. Sal kosher, dividido 4 mini pepinos sem sementes ou persas, ao meio longitudinalmente longitudinalmente, fatiado em fatias de 1/4 de espessura de 1 a 2 chiles, semeados, finos 1/2 de xícara de copo de copo de copo de copo de copo de copo de copo de copo de copo de copo de copo de 4/2 lb. 1/2 lb.

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata suco de limão, alho, molho de peixe, açúcar mascavo, 1/4 de xícara de óleo e 1/2 colher de chá. sal em uma tigela grande. Adicione o pepino, os chiles e o amendoim e misture. Reserve.

    Etapa 2

    Verifique se a lula está o mais seca possível e misture com 1 1/2 colher de chá. sal. Corpos separados dos tentáculos.

    Etapa 3

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande de ferro fundido até fumar. Sear metade dos tentáculos (não tente fazer mais da metade - você não quer lotar a panela), virando uma vez no meio, até que levemente carbonizado e opaco, 2 a 3 minutos. Transfira para um prato. Repita com os tentáculos restantes, adicionando mais óleo, se necessário. Adicione um pouco mais de óleo e depois a metade dos corpos, girando uma vez e pegando com pinças, para que qualquer líquido que tenha acumulado os corpos internos possa derramar na frigideira e evaporar, até que levemente carbonizado e opaco, 2-3 minutos. Transfira para o prato com tentáculos cozidos. Repita com os demais corpos. Faça corpos de fatia fina e, em seguida, transfira a lula para a tigela com a mistura de pepino e misture para revestir.

    Etapa 4

    Organize a salada em um prato e regue o molho restante. Cubra com raminhos de coentro. Sirva com arroz ao lado, se estiver usando.