Photo of two plates with two baja shrimp tacos each lime wedges and two glasses of beer. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Os Tacos de Gobernador são uma importação cultural que atravessou o mar de Cortez. Eles vêm de Sinaloa, onde supostamente são nomeados em homenagem a um prefeito local que gostava de suas tacos de camarão coberto com queijo e pimenta. O nome do político está perdido no tempo, mas o nome do taco se tornou muito popular no norte da Baja Califórnia e também do outro lado da fronteira em San Diego e Los Angeles.

Como uma comida folclórica bastante nova, os gobernadores tendem a ser diferentes em qualquer lugar que você os tenha. Na verdade, acho que existem tantas versões quanto prefeitos! A única constante é que eles incluem camarão. Às vezes eles também incorporam Marlin defumado. Eles geralmente incluem algum tipo de pimentão suave. Na maioria das vezes, o queijo, que está incluído aqui, é derretido neles. Esta receita também integra um pouco de bacon, dando-lhe uma sensação de surf e turf que é uma assinatura da comida da Baja contemporânea.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz tacos de 8 (5 polegadas)

Ingredientes

4 colheres de chá de óleo de cozinha neutra, como óleo de canola 1 cebola, descascada e cubada 1 dente de alho, descascado e picado 2 poblano chiles, caules removidos, cortados em tiras ou tiras de milho de 1⁄4 polegadas de 1,5,5/14/14/14 de largura de tiras de milho e preferência de suco de milho de 3 lasco, picada, com picadas pequenas, pequenos 8 ° C; camarão maior, corte -os ao meio longitudinalmente) 1 colher de chá de sal kosher 1 xícara queijo asadero (se não estiver disponível, substitua Teleme ou Monterey Jack)

Para servir:

2 limas, cortadas em cunhas caseiras ou em picantes, reimpresso com permissão de O livro de receitas da Baja California Por David Castro Hussers Amazon .